NA Group株式会社が運営するイノベーティブ中華レストラン「蓮（レン）」は、2026年12月24日（水）と12月25日（木）の2日間限定で「クリスマス特別コース」の予約受付を開始した。会場となる店舗は東京・西麻布の地下に位置し、中国料理の深みとフランス料理の技術を融合させた全11品超の料理を提供する。価格は35,000円（税込・サービス料10%別）となっている。

中華とフレンチの技法を融合させた全11品超のメニュー

今回の特別コースは、フォワグラ、オマール海老、上海蟹、厳選和牛といった食材を用い、フランス料理の火入れやソース技法と伝統中華のスパイスや出汁の旨味を組み合わせて構成される。

提供されるコースの構成内容は以下の通りとなっている。

1. 雲丹のサバイヨン　オマール海老のタルタルとコンソメジュレ
2. 上海蟹の紹興酒漬け
3. 鮑の上湯蒸し　肝春雨とxo醬
4. 北京ダック
5. 和牛のコンソメドゥーブル　トリュフの香り
6. オマール海老のエビチリ　ソースニューバーグ
7. 蝦夷鹿とフォワグラのパイ包み焼き　豆豉とマデラ酒のソース
8. 葦切鮫のフカヒレ　毛蟹と白湯のソース
9. 山形県産A5ランク　フィレカツサンド
10. デザート
11. ジンジャーブレッドマン

店内は全15席のオープンキッチンカウンターとなっており、調理時の炎や盛り付けの様子を間近で見ることができる。

ドリンクは、ワインや紹興酒のペアリングのほか、専門知識に基づいた中国茶のペアリングも用意されており、アルコールを嗜まない来店客にもマリアージュが提供される。

提供概要と予約方法

クリスマス特別コースの提供概要および予約方法は以下の通り。

• コース名：クリスマス特別コース
• 提供期間：2026年12月24日（水）・12月25日（木）
• 提供時間：ディナー 18:00〜 / 19:00〜（2部制・一斉スタート）
• 価格：35,000円（税込・サービス料10%別）
• 席数：15席（全席カウンター・オープンキッチン・完全予約制）
• 予約方法：TableCheck、またはお電話、他予約サイトにて受付（満席になり次第予約終了）

店舗とシェフの経歴

蓮のシェフは、帝国ホテルやrestaurantT3でフランス料理の技術を磨いた後、seriesで中国料理を学んだ経歴を持つ。2022年には若手料理人コンクール「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞しており、ソムリエ資格も保持している。店舗および運営会社の概要は以下の通り。

• 店舗名：蓮
• 住所：東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
• 電話番号：03-6452-6953
• 営業時間：ディナー 月〜土 祝日 18:00 – 22:00 / ランチ 土・祝日 12:00〜14:00
• 定休日：日曜
• 運営会社：NA Group株式会社（代表取締役：奈良 正徳、東京都渋谷区神宮前５丁目２７－８ ＬｏｓＧａｔｏｓ２Ｆ、３Ｆ）

本記事はNA Group株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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