純系名古屋コーチンの生産・加工・販売を手がける株式会社南部食鶏は、純系名古屋コーチンを100％使用した「白金ハンバーグ」が、2026年10月開催「第104回ジャパン・フード・セレクション」食品・飲料部門において最高評価となる「グランプリ」を受賞したと発表した。

同セレクションは一般社団法人日本フードアナリスト協会が運営する日本の食品・食材を対象とした審査・認証制度で、食の専門家であるフードアナリストが審査を行う。

希少部位「せせり」を含む4部位と塩で味わう独自性

白金ハンバーグには、純系名古屋コーチンのモモ・ムネ・ササミ・せせりの4部位が使用されている。首まわりの希少部位であるせせりをはじめ、各部位の持ち味を組み合わせることで弾力ある食感と旨味を実現した。審査レポートでは、旨味・肉感・後味の各項目で5段階中最高の「5」を獲得している。

また、一般的なデミグラスソース等ではなく岩塩を添えて提供されている。素材本来の味やコクをシンプルな味付けで楽しむ提案も審査において評価された。調理方法は電子レンジで約2分温めるか湯煎約15分となっている。

一貫管理体制による安全性への評価

品質面では、株式会社南部食鶏が純系名古屋コーチンの生産から加工・販売まで一貫した管理体制を構築している。ISO22000の取得やトレーサビリティ管理を推進しており、審査では「素材・安全性・その他」の評価が98％に達し、全6つの評価要因の中で最も高い評価となった。

同商品は、一般消費者100名が商品名や企業名を伏せた状態で味見と投票を行うテレビ番組の企画「THE 100人総選挙」にも出品された。全国の食品メーカーやコンビニエンスストアなど計15社がエントリーする中、予選ではセブンイレブンジャパンやデニーズなどを抑えて全体最高得点で1位通過した。

決勝では1位のイオンに次ぐ結果となったものの、3位の味の素を抑えて15社中第2位となっている。

商品概要と販売情報

• 商品名：純系名古屋コーチン100% 白金ハンバーグ
• 使用鶏肉：純系名古屋コーチン
• 使用部位：モモ・ムネ・ササミ・せせり
• 内容：ハンバーグ6個入り・岩塩付き
• 価格：3,980円（税込）
• 保存方法：冷凍
• 販売：純系名古屋コーチン工房 公式オンラインショップ（https://koutin.online/product_series/hamburger/）、楽天市場（https://item.rakuten.co.jp/nagoyakoutin/hamburg-a2/）、Yahooショッピング（https://store.shopping.yahoo.co.jp/nagoyakoutin/hamburg-a2.html）、Amazon（https://amzn.asia/d/0c1SriJc）

株式会社南部食鶏について

株式会社南部食鶏は1965年(昭和40年)に名古屋市熱田区で創業した企業で、契約生産者から仕入れた純系名古屋コーチンのみを使用し、通販や名古屋市内の飲食店へ提供を行っている。

• 会社名：株式会社南部食鶏(代表取締役：杉本 康明)
• 本社：〒456-0052　愛知県名古屋市熱田区2番2丁目4番5号
• 事業内容：鶏肉加工品の製造販売
• URL：https://koutin.co.jp/

本記事は株式会社南部食鶏の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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