Shibuya Sakura StageのSHIBUYAタワー38階に位置するSTEREO（ステレオ）は、2026年10月19日（月）にフードメニューを一新してリニューアルします。これまでのグリル＆スパイスを軸としたダイニングから、モダンフレンチをベースにした季節の料理を提供するレストラン＆ミュージックラウンジへと移行します。予約なしで利用できるミュージックラウンジと、コースを提供するレストランの2つのスタイルで展開されます。

リニューアルに伴い、レストランFUSOUのシェフである内田悟氏がフードディレクションを担当します。新たなテーマに“和と洋のリミックス”を掲げ、日本各地から届く旬の食材にフレンチの技法や感性を掛け合わせた料理を提供します。

各地域の食材やその土地に根付く文化から着想を得たシーズナルなメニューのほか、内田シェフが得意とする熟成牛をはじめ、その時々で厳選した肉を用いたメイン料理が用意されます。さらに、食と音楽に寄り添うオリジナルカクテルやノンアルコールカクテルなども揃えられます。

STEREOでは、利用シーンに応じた異なるスタイルで料理が提供されます。

予約不要のミュージックラウンジでは、日本各地の季節の要素を取り入れた小皿料理を展開します。太めにカットしたじゃがいもを二度揚げした「ベルギーフリッツ　STEREOスタイルのディップソースで」（1,210円・税込）は、標準の燻製ケチャップに加え、サムライ、黒トリュフ、アンチョビ＆ハーブの3種類から1つを選択できます（追加ディップは各330円・税込）。そのほか、「キャロットラペ　山椒風味」（880円・税込）、「焼き茄子のマリネ　大葉オイル」（880円・税込）、「ラタトゥイユ　赤紫蘇風味」（880円・税込）、「鰹のカルパッチョ　ライム風味」（1,680円・税込）、「馬肉タルタル　丹波栗」（2,800円・税込）などがラインアップされます。

予約制のレストランエリアでは、モダンフレンチのコース料理が用意されます。「スタンダードコース 6品」（9,000円・税込・サービス料別）および「リコメンドコース 7品」（12,000円・税込・サービス料別）が提供され、メニューには「STEREO最中　自家製ポークリエット　柿のピクルス　ミント風味」や「山形産雪降り和牛　ウチモモのグリル　季節野菜とマディラソース」などが含まれます。

空間の利用シーンも拡大し、夜のバーやラウンジ利用だけでなく、ブランチやカフェまで幅広い時間帯で食事が楽しめるようになります。11:30からのブランチセット（3,300円）やランチコース（5,600円、いずれも席料・サービス料なし）のほか、11月2日以降は15:00からのティータイム（デザートとドリンク 1,500円〜、席料・サービス料なし）も実施されます。

夜の時間帯は、ラウンジでの小皿料理とカクテル（3,000円〜、席料550円〜・サービス料10%）や、レストランでのコース料理（9,000円〜、席料なし・サービス料10%）に対応します。これまで実施してきたピアノやバイオリン、ジャズバンドの生演奏などの実績を踏まえ、今後は国やジャンル、年代をテーマにした音楽と料理、お酒を掛け合わせた企画も準備中としています。

店舗情報と企業概要

STEREOの店舗情報および運営に関わる企業概要は以下の通りです。

• 店名：STEREO（ステレオ）
• 住所：東京都渋谷区桜丘町1番1号 Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー 38階「manoma」内
• 営業時間：

レストラン LUNCH 11:30 – 15:30（ランチコース L.O.13:30 / ランチセット L.O. 14:00）、DINNER 17:30 – 23:00（20:30 コース最終入店時間） ミュージックラウンジ CAFE&SWEETS 11:30〜15:30（デザート L.O. 14:00、11月2日より11:30〜17:30に延長）、DINNER 17:30 – 23:00（フード L.O.21:30 / スナック L.O. 22:00 / ドリンク L.O.22:30）

• 定休日：日曜・不定休（貸切営業有り）
• 席数：ミュージックラウンジ 60席、レストラン 54席
• 予約：ミュージックラウンジは予約不要、レストランとランチコースは予約制（https://www.tablecheck.com/shops/stereo/reserve）

株式会社日本食品総合研究所は、イートクリエーターと東急不動産が設立したプラットフォームで、代表は永砂 智史氏が務めます。

株式会社イートクリエーター

• 設立：2019年1月
• 代表：代表取締役 永砂 智史
• 所在地：東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1F
• 資本金：1億円
• 事業内容：飲食業態の企画・開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務

本記事は株式会社イートクリエーターの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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