横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、オールデイダイニング「コンパス」にて「ヨーロッパフェア 〜フランス〜」を2026年10月17日（土）から2027年1月15日（金）まで開催します。南フランス・プロヴァンスの星付きレストランで研鑽を積んだレストラン統括料理長 西村 和之が手掛ける料理を、オーダーブッフェスタイルで提供します。フランス各地の郷土料理をアレンジしたメニューや限定デザートなどをランチとディナーで展開します。

伝統的な技法を生かしたフェア限定メニュー

今回のフェアでは、南フランス・マルセイユ発祥の「魚介類のブイヤベース」を五感で楽しめる紙鍋で提供します。帆立貝、エビ、あさり、ムール貝、白身魚などを、トマトとサフランをベースにしたスープで煮込んでいます。

また、平日ランチを除く時間帯には、お一人様一皿限定で「蝦夷鮑とアワビ茸のブルゴーニュ風　グリビッシュとコライユソース」が用意されます。低温で火入れした蝦夷鮑をエスカルゴバターでソテーし、グリビッシュソースとコライユソースを合わせた一品です。

このほか、豚肉や鶏レバーを使用した「自家製パテ・ド・カンパーニュ」、オーストラリア産仔羊を用いた「仔羊のロースト　ペルシヤード風」、サフランリゾットと海老をワンタンの皮で覆った「海老のラビオリ仕立て　アメリケーヌと軽い白ワインソース」なども揃います。デザートには、ペストリーシェフ佐藤が監修した「モンブラン・オ・カシス」（平日ランチを除く）がライブキッチンで仕上げられるほか、カントリーホーム風景の牛乳を使用したプリンやバスク風チーズケーキなどが並びます。

会場はホテル2階のオールデイダイニング「コンパス」です。開催時間はランチが11:30～16:00、ディナーは平日が17:30～21:30、土曜日が17:00～21:30、日祝が17:00～21:00となります。

料金は以下の通りです（消費税・サービス料込み）。

• 平日ランチ：大人 ￥6,300／子ども（4才から小学生）￥3,150／シニア（62歳以上）￥5,100
• 土日祝ランチおよび全日ディナー：大人 ￥9,300／子ども ￥4,650／シニア ￥7,500

なお、2026年12月19日（土）～2026年12月25日（金）のクリスマス期間、2026年12月26日（土）～2026年12月31日（木）のイヤーエンド期間、2027年1月1日（金・祝）～2027年1月3日（日）の正月期間は、特別メニューおよび特別料金での案内となります。

2026年10月17日（土）～10月31日（土）の期間にはスタートキャンペーンが実施されます。平日ランチではバベットステーキが幼児を除く1人1皿オーダー制で提供され、土日ランチおよび全日ディナーでは大人とシニアを対象に、フレンチカクテルまたはスパークリングワイン（ノンアルコール含む）から選べるドリンクが1杯サービスされます。

あわせて期間中は、東京都杉並区・西荻窪のフランス雑貨店「BOITE（ぼわっと）」が扱う雑貨やバッグ、ポーチ、スノードームなどのアイテムが店頭で販売されます。

予約や問い合わせは、レストラン総合予約（045-411-1188、受付時間10:00～19:00）または公式ウェブサイト（https://ybsh.sotetsu-hotels.com/fair_france/）で受け付けています。仕入れ状況により一部料理内容や盛り付けが変更となる場合があります。

本記事は横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの発表をもとに作成しました。