日本食材社、ジビエ一段重の予約受付を2026年10月16日に開始へ 限定100セット

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千葉県柏市に本社を置く株式会社日本食材社は、ブランド「ArtisanNIPPON」より、シャルキュトリの技を用いたジビエ一段重「La vie 2027 Okada Osamu」を発表しました。2026年10月16日10時より予約受付を開始し、限定100セットを受注生産で販売します。

商品は千葉県木更津市の株式会社KURKKU FIELDSでシャルキュトリを手がける岡田修氏が制作を担当し、年末年始向けに提供されます。

多彩な天然肉を用いた25品のシャルキュトリ重

重箱には5×5の升に25品が並び、そのうち19品に天然のジビエ肉が使用されています。素材の個性に合わせて燻製や熟成、コンフィ、リエット、テリーヌといったフランス伝統のシャルキュトリの技巧が施されています。

メニューには、日本の「松風」とテリーヌを融合させ淡口醤油や白味噌などで調味した「猪の松風仕立て」や、リエットとコンビーフ仕立ての肉を二層に重ねた「鹿のドゥー・ファソン」、骨や筋から引いた出汁とフルーツで煮込んだ「ヒグマの赤ワイン煮」などが含まれます。さらに、平飼い採卵鶏のレバーを合わせた「キョンのグランメール」、豚の頭肉とイノシシのすね肉を煮込んで固めた「テット・エ・ジャレのアスピック」なども提供されます。

地域や事業者との連携による素材調達と製造

本商品では、千葉県木更津市のイノシシ、シカ、キョン、ウリ坊のほか、北海道美唄市のヒグマやエゾシカといった天然肉が使用されています。素材の調達と商品化にあたっては、木更津市、美唄市、KURUKKU FIELDS、Mt、株式会社日本食材社がコンソーシアムを組んで取り組んでいます。

手掛ける岡田修氏はヨーロッパ各地で食肉加工技術を学んだ経験を持ち、自ら猟に出て解体から加工までを行っています。

本商品の発売に合わせ、アルコールブランド「CRAFTWONDER」とのコラボレーション企画も行われます。ミズナラのウイスキー樽で熟成したアンバーエール「Barrel Wonder」や、凍らせる製法を用いた「Eisbock Wonder」、さらに3種類のノンアルコールビールを含む計5種類が対象となります。

料理は岡田修氏がビールとのマリアージュを考慮して味わいを調整しており、同時購入者向けのご優待価格も案内されます。

販売および会社概要

商品の予約は、専用の販売ページなどで受け付けられます。

• 商品名：La vie 2027 Okada Osamu
• 予約開始日時：2026年10月16日（金）10時
• 販売数量：限定100セット（受注生産）
• BASE販売ページ：https://shop.jpfood.co.jp/items/156774964
• ぐるすぐり販売ページ：https://gurusuguri.com/shop/i000364/nss-20

株式会社日本食材社

• 設立：2024年6月
• 本社：千葉県柏市
• BRAND HP：https://shop.jpfood.co.jp/

本記事は株式会社日本食材社の発表をもとに作成されています。