京都市下京区に本社を置く株式会社サンマルクホールディングス（代表取締役社長：藤川 祐樹）は、実験店舗「サンマルク料理研究所」において、2026年10月14日（水）よりレストラン営業をスタートします。京都ならではの旬の食材を取り入れたランチ4種を、当面、毎週水曜日に提供する予定です。利用客からの評価を検証しながら、グループ各ブランドの商品開発に活かしていく方針です。

サンマルク料理研究所は、京都の旬の食材とサンマルクグループの強みを掛け合わせた商品を、利用客の声とともに検証するグループ初の実験店舗です。2026年7月15日の祇園祭期間からテイクアウト販売を先行して開始し、店頭での評価をもとに見直しながら週数回の営業を続けてきました。

新たに開始するレストラン営業では、味だけでなく器や空間、おもてなしを含めたひとときへの評価を得ることで、グループ各ブランドの商品開発へ反映させるとしています。

旬の味覚を活かした4種のランチメニュー

ランチメニューは4種が用意され、いずれも主菜にサラダ、スープ、ライスまたはパン（自家製フォカッチャ）が組み合わされます。

• Aランチ　チキン香草焼きとアジアンライス（1,200円）：チキンの香草焼きに、香味野菜やキノコとヌクチャム（ベトナムのソース）で炊き上げたアジアンテイストのライス
• Bランチ　ナポリ名物 魚介のトマト煮込み ズッパディペッシェ（1,500円）：イタリア風のブイヤベースのような、魚介のスープ仕立て
• Cランチ　丹波あじわい鶏のマルサラ煮込み（2,000円）：丹波あじわいどりとイタリアのマルサラ酒を使ったクリーム煮込み
• Dランチ　京丹波ポーク肩ロースのグリエ グレモラータソース（2,500円）：オリーブオイルと香草でマリネし、じっくりローストした京丹波ポークに、飴色玉葱と柚子、大葉が香るソース

ランチに添えられるパンは、グループの農業法人である株式会社サンマルクファーム（熊本県宇城市）が栽培した小麦の小麦粉「はるかぜふわり」を100％使用した自家製フォカッチャです。玉葱や香草が香り、ふんわりとした食感に仕上げられています。

株式会社サンマルクホールディングスは2025年7月に株式会社サンマルクファームを設立し、同年9月に熊本県宇城市と営農に関する協定を締結しました。同年11月から米の裏作として小麦の栽培を開始し、2026年5月に初めて収穫を行いました。

店舗および会社概要

レストランの営業情報は以下の通りです。

• 店舗名：サンマルク料理研究所
• 所在地：京都府京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2　SAKIZO PLAZA B1F（レストラン）
• 営業開始日：2026年10月14日（水）
• 営業日・営業時間：当面、毎週水曜日　11:00～14:00（L.O.13:30）
• メニュー：ランチ4種（1,200円～2,500円／税抜）
• 席数：24席
• 予約：不可
• テイクアウト販売：SAKIZO PLAZA 1Fにて継続（水曜・木曜に実施。実施日は店頭にてご案内）
• 支払方法：キャッシュレス決済のみ（現金でのお支払いは不可）

発表元の会社概要は以下の通りです。

• 会社名：株式会社サンマルクホールディングス
• 所在地：京都府京都市下京区四条通烏丸東入ル長刀鉾町8 京都三井ビル4階
• 代表者：藤川 祐樹
• 設立：1991年７月
• URL：https://www.saint-marc-hd.com/hd/
• 事業内容：フランチャイズチェーンシステムを含むレストラン及びカフェ等の事業を行う子会社の経営管理等

本記事は株式会社サンマルクホールディングスの発表をもとに作成しています。