東京都中央区銀座六丁目の天ぷら・日本料理店「銀座Okubo」は、2026年11月1日から2027年2月末までの忘年会・新年会シーズン限定で、個室にて「ふぐ鍋コース」と「しゃぶしゃぶコース」を提供します。同店は黄綬褒章や現代の名工を受けた日本料理人の大窪公也が営む店舗です。利用は2名様から4名様までを対象とし、2日前までのご予約制となっています。

忘年会・新年会シーズン限定の2つの個室コース

今回用意される限定コースは、年末年始の接待や会食、集まりを想定した内容です。料金は各18,000円（税込、別途サービス料10％）で、2時間制が設けられています。

• ふぐ鍋コース（18,000円・税込）：前菜、ふぐのたたき、ふぐの唐揚げ、ふぐ鍋（雑炊）、水菓子
• しゃぶしゃぶコース（18,000円・税込）：先付け、お造り、茶碗蒸し、しゃぶしゃぶ、麺、水菓子

半世紀の歩みを持つ料理人、大窪公也の経歴

店主の大窪公也は、1975年にふぐ調理の修了証書を取得し、1976年に調理師免許を取得して以来、半世紀にわたり日本料理に携わってきました。国内の名門ホテルや老舗旅館、海外の日本料理店で料理長を務めたほか、1992年には「North America’s Outstanding Chef」（全米の優秀料理人2000名の一人）に選出されました。

その後、2020年11月に厚生労働大臣賞、2021年8月に東京都産業労働局長賞を受け、2022年11月には現代の名工（卓越技能章）、2024年11月には黄綬褒章を受章しています。現在は日本料理研究会の師範・理事、全国技能士会連合会の技能士会師範、全技連マイスターとして指導にもあたっています。

2026年6月11日に開店した同店は、5席のカウンターと4名様までの完全個室を備えています。カウンターでは、店内の水槽から引き上げた車海老や伊勢海老をその場で捌いて揚げる天ぷらを提供し、衣服や髪に匂いが残らないよう3種類の油を独自にブレンドして使用しています。夜のおまかせコースでは、時間をかけて味を染み込ませたふかひれの天ぷらなども扱います。

個室では、その時期に状態の良いA5ランクのブランド牛を用いたすき焼きやしゃぶしゃぶを用意しています。すき焼きは「塩山葵おろし」「味噌」「割り下」、しゃぶしゃぶは「胡椒塩」「自家製の胡麻だれ」「ポン酢」のそれぞれ3種の味で提供されます。また、お酒は農口尚彦研究所や黒龍酒造の銘柄を中心に10種類以上の日本酒を揃えるほか、山梨県甲州市の造り手による国産ワインも取り扱っています。

店主の大窪公也は、「数ある店の中から当店を選んでいただいたのですから、精一杯の料理とおもてなしをご用意してお迎えしたいと思っております」とコメントしています。

店舗概要

• 店名：銀座Okubo
• 所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座6-7-7 浦野ビル2階
• アクセス：銀座駅より徒歩7分
• 電話：03-5962-8995
• 席数：カウンター5席、個室（4名様まで）
• 営業時間：昼 11:30〜14:00、夜 17:30〜22:00（L.O. 21:30）
• 定休日：日曜・祝日、第2・第4土曜日
• 公式サイト：https://www.ginza-okubo.com/

本記事は銀座Okuboの発表をもとに作成しています。