神奈川県横浜市で「TSUBAKI食堂」を運営する株式会社よこはまグリーンピースは、野菜専用調味料「椿パウダー 野菜にカケル」を開発した。アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて先行販売を開始する。販売期間は2026年9月末～12月末を予定している。

開発の背景

TSUBAKI食堂の店主を務める椿直樹シェフは、2003年から20年以上にわたり毎日横浜の畑へ足を運び、生産者とともに歩んできた。同氏は「横浜18区丼プロジェクト」で第12回 横浜・人・まち・デザイン賞を受賞したほか、広報誌の発行や食育活動などを通じて横浜の生産者と消費者をつなぐ地産地消に取り組んでいる。

今回の商品は、積み重ねてきた食への想いを形にするため、野菜を健康のために義務感で食べるのではなく、心から食べたいから食べるものに変えたいというコンセプトのもとで開発された。

和の出汁と横浜野菜を掛け合わせた特徴

「椿パウダー 野菜にカケル」は、一般的なスパイスのような濃さや辛さに頼らず、昆布・椎茸・鰹節の旨み（アミノ酸・核酸）を掛け合わせた和の旨み設計を採用している。ドレッシングを使わなくても、野菜の甘みや風味を引き出す仕上がりとなっている。

また、地元・横浜産の野菜パウダー（小松菜等）が配合されており、スパイスの角を丸くして口の中に段階的な旨みと深いコク、まろやかさをもたらすとしている。商品名には、野菜にパウダーをかけることと、20年以上野菜に人生をかけるシェフの情熱が込められている。

商品概要

商品の仕様および販売スケジュールは以下の通り。

• 正式商品名：椿パウダー 野菜にカケル
• 企画・開発：TSUBAKI食堂 店主 椿直樹（株式会社よこはまグリーンピース）
• 先行販売メディア：応援購入サービス「Makuake」
• 販売期間：2026年9月末～12月末（予定）

株式会社よこはまグリーンピースの概要

製造・販売を手掛ける株式会社よこはまグリーンピースの概要は以下の通り。

• 所在地：神奈川県横浜市中区本町6-50-10 横浜市市庁舎2階
• 代表取締役：椿 直樹
• TEL：045-211-4300

本記事は株式会社よこはまグリーンピースの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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