Dashi Corporation株式会社の子会社であるDashi Trading株式会社は、酵母メーカーであるエンジェルイースト社（正式名称：安琪酵⺟股分有限公司）の酵母エキスについて学ぶ無料セミナーを2026年10月14日（水）に開催します。今回は初の試みとして、リアル会場とオンライン（Zoom）を同時に開催します。

世界的な健康志向やサステナブル志向の高まりに伴い、減塩やアニマルフリー設計へのニーズが拡大しています。こうした流れの中で、酵母エキスはうま味やコクを補う素材として再評価が進んでおり、科学的な風味設計の重要性が増しています。本セミナーは、データに基づく酵母エキス活用の考え方を紹介し、食品メーカーの開発力向上への貢献を目的としています。

酵母エキスはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸などをバランスよく含み、製法の違いによって香り・コク・塩味感に大きな違いを出すことができる素材です。ビタミン B 群・核酸・アミノ酸・ペプチドなどの成分を含んでおり、風味の違いを科学的に分析・比較しやすい特徴もあります。製造工程や発酵条件の違いによるうま味をデータとして蓄積し、定量的に把握することが食品開発における差別化や品質向上につながるとされています。

当日のプログラムは二部構成で実施されます。オンライン参加者は第一部のみ視聴可能です。

第一部（リアル会場・オンライン）

• 業界リーダーのエンジェルイースト社とは
• 国内外の酵母エキス業界の状況
• 酵母エキスとは
• エンジェルイースト社 酵母エキスラインナップ紹介
• 質疑応答

第二部（リアル会場のみ）

• 試食 ― 酵母エキス選定による風味の変化を体感

開催概要と参加方法

本セミナーは事前申し込み制で、参加費は無料です。

• 日時：2026年10月14日（水）15:00〜17:00（開場14:30）
• 参加方法：リアル会場／オンライン（Zoom）
• リアル会場：TKPガーデンシティPREMIUM品川高輪口（東京都港区高輪4-10-18 京急第一ビル4階）
• 参加費：無料
• 定員：リアル会場60名、オンライン100名（先着順）
• 主催：Dashi Trading株式会社、エンジェルイースト社
• 申し込み方法：Dashi Corporation株式会社のウェブサイト（https://dashi-corp.com/contact/）内の問い合わせフォームより受付

主催企業について

Dashi Corporation株式会社は、1974年設立の開発型企業で、鰹出汁をはじめとする天然調味料の企画・販売を手がけています。2019年に設立された子会社のDashi Trading株式会社では、2021年よりエンジェルイースト社の酵母エキスを取り扱い、国内の食品企業へ販売を行っています。

本記事はDashi Trading株式会社の発表をもとに作成しました。