北海道千歳市のＡＮＡクラウンプラザホテル千歳（総支配人：白木 優至）は、1階のオールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」において、2026年10月14日（水）から11月29日（日）まで、スイーツ＆ランチブッフェ「匠の饗宴 Battle of Sous chef’s 収穫祭」を開催する。期間中の開催日は10月が毎日、11月は土・日・祝日となる。さつまいもや栗、かぼちゃ、洋梨など旬の味覚を取り入れ、ふたりのスーシェフがそれぞれの技術を活かした料理とスイーツを提供する。

ブッフェでは、フレンチを中心に経験を重ねてきた副総料理長の桜井幹也と、洋菓子の世界で技術を磨いてきたペストリー副料理長の澤田康秀が、それぞれの分野で培った技と感性で秋の味覚を表現する。

料理の主役として、オープンキッチンで仕上げるタイ風ローストチキン「ガイヤーン」が提供される。ナンプラー、スイートサワーチリ、レモングラスに漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き上げ、目の前でカッティングして提供する。

桜井シェフが得意とするパイ料理からは、ロシア発祥のフランス料理「クリビヤックサーモン」が登場し、サーモン、サフランライス、じゃがいもをパイ生地で包んで焼き上げ、エストラゴンとトマトを加えたソースを添える。さらに、たこ焼きにきのこやトマト、とんかつソース、青のりを合わせてアヒージョ仕立てにした「たこ焼きアヒージョ」のほか、「トマトブランマンジェ」「さつまいものサラダケーキ」「山芋のふわとろ焼き」「かつおのたたきのスモーク」などの料理を取りそろえる。

芋や栗、洋梨など旬の素材を用いたスイーツ

ペストリー副料理長の澤田康秀が手がけるスイーツには、芋・栗・かぼちゃをはじめ、ぶどう、洋梨などの秋の味覚が取り入れられている。

ラム酒を利かせたクレームダマンドに栗とクランブルを重ね、シロップ煮とペーストを合わせた「マロンタルト」をはじめ、チョコレート風味のスポンジに栗とカシスのムースを重ねた「カシスマロン」、チョコレート生地とムースに洋梨を忍ばせたキャラメルムースを重ねた「ショコラ ポワール」が並ぶ。さらに、さつまいもを一度焼き芋にしてから粗ごしのペーストにした「スイートポテト」や、「かぼちゃのタルト」「キャラメルポワール」などが提供される。

開催概要

スイーツ＆ランチブッフェ「匠の饗宴 Battle of Sous chef’s 収穫祭」の概要は以下の通り。

• 場所：ANAクラウンプラザホテル千歳 ウィング棟1階 オールデイダイニング　ハスカップ ザ・ガーデン（千歳市北栄2-2-1）
• 期間：2026年10月14日（水）～11月29日（日） ※10月は毎日／11月は土・日・祝日
• 時間：11:30a.m.～2:30ｐ.ｍ.
• 料金（税金を含む）：大人 ￥2,900、小学生 ￥1,450、幼児（3歳以上の未就学児）￥600
• 予約・問い合わせ：1F オールデイダイニング　ハスカップ ザ・ガーデン（Tel 0123-40-2072）

本記事はＡＮＡクラウンプラザホテル千歳の発表をもとに作成。