マルシェ株式会社は、2026年10月6日（火）より、全国の「八剣伝」にて株式会社山田製油のごまを使用した胡麻フェアを開催する。京都の老舗ごま専門メーカーである山田製油の素材を取り入れ、本格炭火串焼きから鍋、デザートまで全11品を展開する。八剣伝の定番料理にごまの香りとコクを重ねた期間限定のラインアップとなる。

山田製油の製法と素材へのこだわり

山田製油は、京都に本社を置く昭和9年創業のごま専門メーカーで、素材選びから製法まで手間を惜しまないものづくりを続けている。今回のフェアでは、以下の素材が使用される。

• 一番絞りごま油：良質なごまを使用し、昔ながらの圧搾法で搾る「一番しぼり」だけを使用。食品添加物や化学調味料を使用せず、ごま本来の旨みを引き出した香り高くまろやかな仕立て。
• 石臼挽きすりごま：職人が香りの引き立つ瞬間を見極めて一釜一釜焙煎し、石臼でゆっくりと挽くことで、あえて完全に挽き切らず香ばしさと豊かな食感を残した仕立て。
• 石臼挽きねりごま：職人が手炒めしたごまを特製の石臼で二回挽きし、濃厚なコクと香り、甘み、なめらかな口どけを引き出した仕立て。

炭火串焼きから鍋やデザートまで多彩なメニューを展開

フェアでは、炭火で焼き上げた若とり・ねぎ身をごまで味わう「香ばし胡麻串」や、塩こうじで仕立てた国産鶏肝にごま油と白すりごまを合わせた「芳醇ごま！鶏レバ」などを取り揃える。さらに、旨辛のから鍋にねりごまと白すりごまを加えた「焙煎胡麻から鍋」、〆に適した「TKGG（たまごかけ胡麻ごはん）」、味わいの異なる2種のバニラアイスまで幅広くラインアップする。

店舗により提供メニューが異なる場合があり、掲載メニューの販売や内容は予告なく変更または終了する場合がある。

• 香ばし胡麻串 2種（若とり／ねぎ身）：各￥220（税込）
• 芳醇ごま！鶏レバ：￥649（税込）
• 胡麻職人のポテトフライ：￥539（税込）
• 胡麻職人の無限キャベツ：￥473（税込）
• コク旨 ごまやっこ：￥330（税込）
• TKGG（たまごかけ胡麻ごはん）：￥440（税込）
• 焙煎胡麻から鍋：￥1,199（税込）
• 胡麻バニラ 2種（香る／濃厚）：各￥198（税込）

会社概要

株式会社山田製油

• 本社所在地：615-8075　京都市西京区桂巽町４番地
• 代表者：代表取締役 山田康一
• 事業内容：圧搾一番絞りごま油を代表とする胡麻製品全般の製造販売
• HP：https://www.henko.co.jp/

マルシェ株式会社

• 本社所在地：大阪市阿倍野区阪南町2-20-14
• 代表取締役社長：加藤 洋嗣
• 事業内容：「八剣伝」「酔虎伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」等の経営およびフランチャイズ事業
• 店舗数：275店舗（2025年3月31日時点）
• 設立：昭和47年（1972年）9月8日
• HP：https://www.marche.co.jp/

本記事はマルシェ株式会社の発表をもとに作成