神奈川県厚木市に拠点を置く株式会社裕源（代表取締役社長：謝明達）は、株式会社モンベルが運営する「ベーカリーカフェSANDO」（鳥取県）および「カフェ ハーベステラス山口」（山口県）にて、添加物不使用・天然酵母長時間発酵の手作り冷凍パンを2026年6月より発売している。

厳選した無添加の原材料を使用し、長時間の熟成と急速冷凍技術によって仕上げた商品となっている。

原材料へのこだわりと約47時間の長時間発酵

同商品は、イーストフードなどの食品添加物を使用せず、マーガリンやショートニングも使わずに製造されている。無添加の原材料を一つひとつ厳選し、素材本来の風味を大切にしたパンづくりが行われている。

発酵にはホシノ天然酵母と自家製ルヴァンを使用し、約47時間以上かけてじっくりと生地を熟成させることで、パン本来の風味を引き出している。

急速冷凍技術と自然解凍による利便性

焼き上げるとすぐに萎んでしまう天然酵母のパンを、熱々の状態のまま即時急速冷凍することで形と味を整えている。これにより、解凍後は焼きたてよりもおいしく食べられるとしている。

冷凍状態のため常温自然解凍で手軽に楽しめ、トースターでリベイクすることも可能。行楽時に冷凍状態で持ち出し、休憩時に食べるような活用方法も案内されている。解凍時間の目安は、種類により常温自然解凍で40分～2時間となっている。

全9種類のラインアップと販売情報

展開される商品は以下の全9種類となる。

• クリスピーシナモンパン
• カリカリメロンパン
• プレーンベーグル
• クリームパン
• あんぱん
• クロワッサン
• 米粉ブール
• 塩バターパン
• フランスバケット

販売店舗および会社情報は以下の通り。

販売店舗：

• ベーカリーカフェSANDO（鳥取県）
• カフェ ハーベステラス山口店（山口県）

会社概要・問い合わせ先：

• 会社名：株式会社裕源
• 所在地：〒243-0018　神奈川県厚木市中町3-3-9 アーバンプラザビル4F
• 代表取締役社長：謝明達
• 天然ベーカリー(オンラインショップ)：https://www.tennenbakery.com/
• 商品に関する連絡先：0120-10-6800（月～金 9:00～17:00、土・日・祝日は除く）

本記事は株式会社裕源の発表をもとに作成。