リゾナーレ那須のメインダイニング「OTTO SETTE NASU（オット セッテ ナス）」は、2026年10月1日から2027年3月31日までの期間、秋冬ディナーコース『農園の風が吹くイタリアン』を提供します。イタリア料理をベースに、敷地内の農園「アグリガーデン」で育つ野菜やハーブ、自家製米「アグリガーデン米」、地元の生産者が育てた食材を使用したコースです。利用者の目の前で仕上げる新たなシグネチャー料理「農園のキャンバスサラダ」などが登場します。

新シグネチャー料理「農園のキャンバスサラダ」

新たなシグネチャー料理として提供される「農園のキャンバスサラダ」は、直径60cmの大きなガラスプレートをキャンバスに見立て、ゲストの目の前で一から作り上げるアンティパストです。

人参やビーツのソースをベースに、ハーブや施設内の田んぼで収穫したお米「アグリガーデン米」によるアランチーニなど、多彩な食材を用いて農園の風景が表現されます。なめらかさやサクサク感など一口ごとに変化する食感や香りとともに、農園の風を感じる食体験が提案されます。

秋冬限定ディナーコースの主な料理

コースでは、地域の食材や農園の恵みを活かした料理が揃えられています。

• 岩魚と韮のトンナレッリ：那須で多く生産されている甘み豊かなニラと、イワナを組み合わせた生パスタです。ウッディーな薫香をもつ「杜松（ネズ）の実」で香りを纏わせたイワナを使い、ニラの風味とコクのあるソースを太めのパスタに絡め、仕上げにクレソンが添えられます。
• 真鯛のテガマッチョ ミントの香り（※要予約の追加魚料理）：イタリアの燻製チーズ「スカモルツァ・アフミカータ」を白身魚で挟んで焼き上げ、自家製米と蕪や蕪の葉で仕立てたリゾット、グリルした蕪、アマランサスを合わせています。赤ワインとトマトを煮込んだ魚介スープ「テガマッチョ」（トマトをベースに魚を長時間煮込んで作るイタリアの伝統料理）とミントオイルで仕上げられています。
• 苺とブリーチーズのトルタ：ドルチェには、パリッとした食感のトルタに、ラズベリーピューレでマリネした苺、那須高原産のブリーチーズ「ブリー・ド・那須」のアイスクリーム、ヨーグルトを合わせたカスタードクリームを重ね、エディブルフラワーを散らした一皿が用意されます。

OTTO SETTE NASUは、『農園の風が吹くイタリアン』をコンセプトとし、農園とレストランの繋がりを五感で味わうリゾナーレ那須のメインダイニングです。親しみのある野菜やチーズなどをふんだんに使用し、選りすぐりの自然派ワインを軸としたワインペアリングも用意されます。

総料理長を務める北浦 琢視（きたうら たくみ）氏は、北海道や都内の料亭、ホテルレストランなどで経験を積み、2017年にOMO7旭川へ着任しました。同年、当時リゾナーレ八ヶ岳の総料理長であった政井氏（現 星のや沖縄 総料理長）のもとで修業し、翌年には「OTTO SETTE TOMAMU」でイタリア料理の知識と技術を深めました。2019年11月のリゾナーレ那須開業と同時に着任し、2021年4月より「OTTO SETTE NASU」の総料理長に就任しています。

• 期間：2026年10月1日～2027年3月31日
• 時間：17:00〜21:00
• 場所：OTTO SETTE NASU（別館棟）
• 対象：宿泊者
• 料金：大人 10,890円、7〜11歳 7,700円、4〜6歳 5,500円、ワインペアリング6,000円（いずれも税・サービス料込）
• 追加料理：季節の魚料理 ＋2,800円／皿（要予約）
• 予約：公式サイトにて3日前15:00までに要予約（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/）
• 備考：仕入れ状況により、提供内容や提供期間を変更する場合があります。

リゾナーレ那須は、日本国内における「アグリツーリズモリゾート」を調査（2019年4月 自社調べ）した日本初の「アグリツーリズモリゾート」をコンセプトとする施設です。「アグリツーリズモ」とは、イタリア語の「アグリクルトゥーラ（農業）」と「ツーリズモ（観光）」を掛け合わせた造語で、その土地の農体験や自然体験、文化交流を楽しむ旅のスタイルを意味します。

• 所在地：〒325-0303 栃木県那須郡那須町高久乙道下2301
• 電話：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
• 客室数：43室（チェックイン 15:00／チェックアウト 12:00）
• 料金：1泊24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税込、朝食付）
• アクセス：東北自動車道那須I.C.より車で約20分／JR東北新幹線 那須塩原駅から送迎バスで約35分
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/
• 公式Instagram：@risonarenasu

本記事は星野リゾートの発表をもとに作成しています。