長野県軽井沢町の宿泊施設「星のや軽井沢」は、2026年12月1日から2027年2月22日までの期間、養命酒製造株式会社の監修による夕食プログラム「冬谷の薬膳鍋」を提供します。同プログラムは1日1組限定で、東洋医学の考え方に基づき、生薬や信州黄金シャモを合わせた薬膳出汁で鹿肉を味わう仕立てとなっています。予約受付は2026年10月1日より開始されます。

養命酒製造の知見を取り入れた薬膳鍋コース

秋から冬への季節の変わり目に生じやすい身体の冷えに対し、土地の旬の力を活かして内側から温めてほしいという意図から企画されました。同じ信州の地に根ざし、100年を超える歴史を持つ養命酒製造株式会社とのコラボレーションにより開発されています。

提供されるコースは、養命酒製造が培ってきた生薬研究と東洋医学の知見をもとに、星のや軽井沢の料理長とともに仕立てられたものです。東洋医学の「陰陽五行」や「五性」の考えに基づき、寒さから「腎」を守るために生姜や鹿肉などの温熱性の食材や、気と血を補う高麗人参、棗を使用します。さらに、冬に不足しがちな水を補い肺を潤す河豚や湯葉などの食材も取り入れられています。

献立の例としては、先附の「鯉昆布〆林檎霙掛け」や、造里の「焼霜河豚の冬谷和へ」などが用意されます。

棚田ラウンジでの鹿木の子出汁と食後のブレンドハーブティー

コースの始まりには、施設の象徴的な空間である「棚田ラウンジ」にて、サイフォン仕立ての「鹿木の子出汁」が提供されます。サイフォンを用いることで香りを逃さず旨みを抽出した熱い出汁を、「畳いわしと鹿真薯のサンド」とともに味わう演出です。

食後には、養命酒製造監修のノンカフェインブレンドハーブティーが用意されます。胃腸の機能を高めるとされるウッディな香りのクロモジや、柑橘のような香りのレモンバームなど5種のハーブを調合した一杯で、金柑ソルベとともに提供されます。

本プログラムを監修する養命酒製造株式会社は1923年創立で、信州・伊那谷をふる拠点として薬用養命酒をはじめ東洋医学の知見を生かした商品などを展開しています。

プログラムの利用条件や詳細は以下の通りです。

• 期間：2026年12月1日～2027年2月22日（除外日あり）
• 提供時間：17時30分～
• 料金：1名24,200円（税サービス料込）＊宿泊料別
• 含まれるもの：冬谷の薬膳鍋
• 定員：1日1組（1組2名まで）
• 対象：星のや軽井沢宿泊者
• 予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/）にて5日前まで受付
• 予約開始日：2026年10月1日
• 備考：仕入れ状況により、食事内容や食材が変更になります。

星のや軽井沢の施設概要

星のや軽井沢は、谷の集落に位置し、水辺を囲む離れの客室や軽井沢野鳥の森に面した自然環境が特徴の滞在型宿泊施設です。

• 所在地：〒389-0194 長野県軽井沢町星野
• 電話：050-3134-8091（星のや総合予約）
• 客室数：77室（チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00）
• 料金：1泊170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
• アクセス：JR軽井沢駅より車で約15分、碓氷軽井沢ICより車で約40分、しなの鉄道・中軽井沢駅から専用シャトルバスあり
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/

なお、「星のや」ブランド（https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/）は2025年に誕生20周年を迎え、2026年6月に「星のや奈良監獄」を開業、2027年には「星のや飛鳥」の開業を予定しています。

本記事は星のや軽井沢の発表をもとに作成しています。