西京漬け専門ブランドの京都一の傳を運営する株式会社京都一の傳（本社：京都市、代表取締役社長：中尾太一）は、看板商品である西京漬け「蔵みそ漬」の味のベースとなる「京都一の傳 西京白味噌」を、2026年10月1日（木）より店舗限定で発売します。京都の老舗味噌蔵に特別に仕込んでもらっている西京白味噌を、家庭でも味わえる商品として展開します。

京都一の傳の看板商品である西京漬け「蔵みそ漬」の味の要となる「蔵みそ床」は、京都の老舗味噌蔵で特別に仕込まれるオリジナルの西京白味噌をもとに作られています。職人がこの西京白味噌に伏見の蔵元の本格醸造酒や木樽仕込みの熟成醤油などを独自配合で加え、練り上げています。

今回発売される商品はそのベースとなる白味噌そのもので、豊かな麹の香りとまろやかで穏やかな甘みが特徴です。西京漬けの味の要としてきた白味噌そのものを味わってもらい、背景にある京都の食文化を身近に楽しんでもらいたいという考えから商品化に至ったとしています。

日常の料理や贈り物に合わせたラインナップを展開

「京都一の傳 西京白味噌」は、魚や肉の漬け込みだけでなく、白味噌の味噌汁、野菜の白和え、酢味噌和え、田楽、ドレッシングなど普段の料理にも幅広く使用できます。商品形態は単品のほか、吉祥文様をあしらったオリジナル巾着付きのセットやギフトセットが用意されます。

巾着は以下の3種類から選ぶことができます。

• 黄〈桜 × 絣〉
• 赤〈うさぎ × 青海波〉
• 白〈麻の葉 × 花菱〉

商品概要と取扱店舗

• 商品名：京都一の傳 西京白味噌
• 内容量：1袋500g
• 販売価格（税込）：
• 京都一の傳 西京白味噌 単品 860円
• オリジナル巾着 単品 1,000円
• オリジナル巾着入り（西京白味噌1個＋巾着1枚） 1,500円
• オリジナル巾着入りギフトセット（西京白味噌2個＋巾着2枚） 3,000円
• 賞味期限：製造日より90日
• 発売日：2026年10月1日（木）
• 取扱店舗：京都髙島屋S.C.店／ジェイアール京都伊勢丹店／祇園ハナレ（＊京都髙島屋S.C.店では、「京都一の傳 西京白味噌」単品のみの販売となります。）

本記事は株式会社京都一の傳の発表をもとに作成しました。