神奈川県川崎市でクラフトビールを醸造する株式会社KEY CORPORATION（カギヤブルワリー）は、東京・代官山のクラフトビールバー「ビビビ。」と代官山商店会が手がけるコラボビール『DAIKANYAMA SORYO BEER』の醸造を担当しました。同商品は2026年9月19日（土）より代官山エリア限定で提供が開始されます。

『DAIKANYAMA SORYO BEER』は、代官山商店会 会長・古﨑氏のショコラトリー「LA BASE de Chez Lui」から出るカカオハスク（カカオ豆の外皮）を副原料に使用しています。チョコレートの製造過程で通常は廃棄される素材をビール醸造に活かすアップサイクルの取り組みです。

カギヤブルワリーはこれまでも、麦芽の仕込み粕を市内の養鶏場（黒川たまご様）へ飼料として提供する「CRAFT EGG」や、麦芽粕からのシイタケ栽培「カワサキノコ」など、自社副産物の循環に取り組んできました。今回は他業種から出る副産物を受け取り、ビールに仕立てる側として参加しています。

スタイルには小麦を主体としたヴァイツェンが採用されました。「ビビビ。」とカギヤブルワリーが検討を重ね、ヴァイツェンの柔らかな口当たりにカカオハスクの香りを重ねることで、ホワイトチョコレートを思わせる風味を目指した設計となっています。アルコール度数は4.5%です。

名称の「SORYO（爽涼）」は、代官山で毎年恒例の祭り「代官山爽涼祭」に合わせて命名されました。

本企画は、代官山商店会と、創業3周年を迎えたクラフトビールバー「ビビビ。」が主体となり、鍵屋醸造所（カギヤブルワリー）が醸造を担当しました。

クラフトビールバー「ビビビ。」のオーナーである友清氏と日比谷氏は、「カカオの風味が香るヴァイツェン、つまりホワイトチョコのようなニュアンスが綺麗に表現された仕上がりで、これからの季節に最高の１杯だと実感しています」とコメントしています。

• 商品名：DAIKANYAMA SORYO BEER（ダイカンヤマ ソウリョウ ビール）
• スタイル：ヴァイツェン
• アルコール度数：4.5%
• 主な原料：カカオハスク（カカオ豆の外皮／ショコラトリー「LA BASE de Chez Lui」提供）
• 醸造：鍵屋醸造所（カギヤブルワリー／神奈川県川崎市中原区）
• 発売日：2026年9月19日（土）
• 提供場所：クラフトビールバー「ビビビ。」店舗（生・瓶）／代官山商店会 加盟各店（瓶）

会社概要

• 会社名：株式会社KEY CORPORATION（カギヤブルワリー）
• 所在地：神奈川県川崎市中原区上小田中6-27-11 小泉ビル1階
• 代表者：代表取締役 佐藤学
• 事業内容：クラフトビールの醸造、直営店（武蔵小杉・中原・自由が丘）およびタップルームの運営、飲食店への卸・導入支援 ほか
• URL：https://www.keycorporation.co.jp/?utm_source=prtimes&utm_medium=pressrelease&utm_campaign=soryo_2609

本記事は株式会社KEY CORPORATIONの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。