ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人フィリックス・ブッシュ）の2階「ショコラブティック」は、11月13日（金）から12月25日（金）まで、クリスマス・テイクアウトブレッド＆スイーツを販売する。ホテル館内が一斉にクリスマスデコレーションとイルミネーションで装われるタイミングに合わせて展開される。

「クロワッサン クリスマス・リース」（¥880）は、赤と緑のバイカラークロワッサンをリング状に焼き上げ、ミルク、ストロベリー、抹茶フレーバーの3種のチョコレートを包んでいる。

新作の「信州りんごのパネトーネ」（¥2,800、限定40個販売）は、北海道産小麦と自家培養のパネトーネ種を用いた生地に、スモーク後に長野県の地酒「真澄」でマリネした長野県産のセミドライアップルを合わせている。また、サルタナレーズンやオレンジピール、バニラビーンズなどを練りこんだ「クラシックパネトーネ」（¥2,000、限定100個販売）も用意される。

スパイスをきかせたジンジャークッキーは、アーモンドやドレインチェリー、ココナッツフレークをあしらった「クリスマスツリー」（¥480）と「雪の結晶」（¥580）の2種類が並ぶ。

伝統のシュトーレンやアルザス地方のパン マナラ

「シュトーレン」（¥3,500、限定200個販売）は、ラム酒と白ワインに漬け込んだサルタナレーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリーや各種ナッツ、スパイスを合わせ、マジパンを包んでバターを染み込ませて焼き上げている。

フランス アルザス地方の伝統的なパン「マナラ」（¥350）は、人の姿をかたどったブリオッシュ生地のパンとなっている。

このほか、バナナブレッドをヴァローナ社のブロンドチョコレート、ドゥルセでコーティングした「バナナブレッド パン・デピス ドゥルセ」（¥1,350）や、「ブール・ド・ネージュ」（¥810）、「メレンゲツリー」（¥580）も販売される。

商品の製造を担当するヘッドベーカーの湯田 剛史（ゆだ つよし）氏は1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社し、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事に従事した。2007年からはホテルエピナール那須、2011年からはベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢に勤務。2014年10月にヒルトン東京に入社し、ペストリー部門ヘッドベーカーとしてパンやバナナブレッドの製造を担当している。

• 会場：「ショコラブティック」 （ヒルトン東京2F）
• 販売期間：11月13日（金）～12月25日（金）
• 営業時間：11:00 – 19:00
• 料金（税金を含む）：
• シュトーレン　¥3,500（限定200個）
• 信州りんごのパネトーネ　¥2,800（限定40個）
• クラシックパネトーネ　¥2,000（限定100個）
• ジンジャークッキー　¥480/¥580
• クロワッサン クリスマスリース　¥880
• バナナブレッド パン・デピス ドゥルセ　¥1,350
• マナラ　¥350
• ブール・ド・ネージュ　¥810
• メレンゲツリー　¥580
• 予約URL：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/takeout-christmas-sweets-goods

本記事はヒルトン東京の発表をもとに作成