京都府京都市東山区に位置するカペラ京都は、館内ペストリーブティック「Pâtisserie（パティスリー）」にて、クリスマスシーズンに向けたケーキ3種を販売します。ラインナップには、雪景色のクリスマスツリーを表現した「サパン ド ノエル」、京都の意匠を取り入れた「ブッシュ ド ノエル」、スパイスとドライフルーツを使用した「シュトーレン」が揃います。予約受付は10月12日（月）から12月20日（日）まで実施されます。

3つのケーキを一度に味わうサパン ド ノエル

「サパン ド ノエル」は、冬の雪景色にそびえ立つクリスマスツリーをイメージしたケーキです。雪を思わせる白いクリームで包んだ京都産イチゴ使用のショートケーキと、ヴァローナのダークチョコレートを使用したガトーショコラの上に、抹茶のクリスマスツリーが重ねられています。

ショートケーキ上部にはライチのムースが合わせられ、ガトーショコラの間には山形県産ラ フランスのコンポート、キャラメルクリーム、ミルクチョコレートムースが挟まれています。ツリー部分はアーモンドケーキをベースにした抹茶ケーキに水尾のゆずのコンフィを重ね、抹茶のバタークリームで包んでチョコレートで仕上げられています。

伝統工芸の美意識を取り入れたブッシュ ド ノエル

「ブッシュ ド ノエル」は、クリスマスの夕暮れを思わせる深い紫色をまとい、木の幹をイメージしたフォルムの表面に京都の伝統建築や工芸に見られる組子の意匠を取り入れたケーキです。

ダコワーズをベースにチョコレートクランチを重ね、ホワイトチョコレートのムースを合わせています。中にはカシスのムースに加え、京都産クロモジとベルガモットのクリームが忍ばせてあり、金色のヘーゼルナッツがアクセントとして添えられています。

「シュトーレン」は、シナモン、アニス、クローブ、ナツメグ、コリアンダー、カルダモンの6種のスパイスと、ラム酒に漬け込んだ5種のドライフルーツが使用されています。

スパイスの香りとドライフルーツの甘みを重ねた生地に、仕上げとして和三盆が用いられており、やさしい甘さと口どけが加えられています。

各商品の仕様と店舗情報

販売される商品の仕様および店舗情報は以下の通りです。

• サパン ド ノエル

価格：14,900円（税込） サイズ：直径15cm、高さ約17cm 数量限定：20個 予約受付開始：10月12日（月）～ 12月20日（日） 受取期間：12月23日（水）～ 12月25日（金）

• ブッシュ ド ノエル

価格：10,800円（税込） サイズ：約16ｃｍ 予約受付開始：10月12日（月）～ 12月20日（日） 受取期間：12月23日（水）～ 12月25日（金）

• シュトーレン

価格：4,900円（税込） サイズ：約20cm 予約受付開始：10月12日（月）～ 12月20日（日） 受取期間：12月1日（火）～ 12月25日（金）

• Pâtisserie（パティスリー）

営業時間：11:00～19:00 場所：京都府京都市東山区小松町130 カペラ京都 1F（新道通沿い宮川町歌舞練場前入口側） 予約方法：電話（075-606-5824）またはウェブサイト

本記事はカペラ京都の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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