株式会社 誠文堂新光社は、フランス生まれの鋳物ホーロー鍋ブランド「STAUB（ストウブ）」の浅型鍋「ブレイザー（ブレイザー・ソテーパン）」に特化したレシピ本『staub ブレイザーで無水調理』を2026年10月5日（月）に発売します。著者はストウブ鍋料理の先駆者として知られる大橋 由香氏が務めます。

ブレイザーでの調理に特化した無水調理のレシピ本は今回が初となります。

「ブレイザー（ブレイザー・ソテーパン）」は、定番のピコ・ココットよりも浅型で、広い鍋底と緩やかに立ち上がる側面が特徴の鍋です。食材を重ねずに並べることができ、熱が均一に伝わる効率的な調理が可能です。

また、煮魚やハンバーグなどがヘラで返しやすく形が崩れにくく仕上がることや、料理の取り分けやすさ、優れた保温性によってできたてをそのまま食卓にサーブできる点も特徴とされています。本書では、このブレイザーの基本的な使い方とともに、食材の持つ水分を活かして素材本来の風味を引き出す無水調理のレシピが解説されています。

副菜や主菜からパンやデザートまで幅広いメニューを掲載

本書には、「ブレイザー×無水調理」で作る副菜や主菜をはじめ、少し特別な日の料理、米料理、パンやデザートに至るまで、日々の食卓に取り入れやすい多彩なメニューが収録されています。

すでにブレイザーを使用している人だけでなく、これから入手を予定している人にも向け、ブレイザーならではの調理の楽しさや魅力を伝える構成となっています。

著者はストウブ料理の先駆者・大橋由香氏

著者の大橋 由香（オオハシ ユカ）氏は、ストウブ鍋料理の先駆者として『ストウブで無水調理』や『ストウブはじめまして』など多数のレシピ本を出版しています。

現在、YouTubeチャンネル「youtubeずぼら料理教室」はチャンネル登録者数6万人以上を誇り、オンライン料理教室の講師、飲食店のプロデュース、企業とのレシピ開発、イベント講師など幅広く活動しています。

書籍概要

• 書名：staub ブレイザーで無水調理
• 著者：大橋 由香
• 仕様：B5変判、112ページ
• 定価：1,760円（税込）
• 発売日：2026年10月5日（月）
• ISBN：978-4-416-62510-1
• 発行元：株式会社 誠文堂新光社（〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11）
• ホームページ：https://www.seibundo-shinkosha.net/
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本記事は株式会社 誠文堂新光社の発表をもとに作成しました。