東京都港区の白金高輪にあるモダンビストロノミーレストランSillage（シヤージュ）は、2026年10月3日に開業1周年を迎えます。2025年10月3日のオープン以来営業を続け、2026年3月には「ミシュランガイド Newセレクション」にも掲載されました。

同店は開業1周年に合わせ、2日間限定の特別記念ディナーコースの提供や、ディナーコース注文者を対象としたウェルカムドリンクの優待サービスを実施します。

1周年を記念した2つの企画

第1弾として、10月2日（金）・3日（土）の2日間限定で「1周年特別記念ディナーコース」が提供されます。価格は11,000円（税込・サービス料別）で、営業時間は18:00〜21:30（L.O. 19:00）です。席数に限りがあるため事前の予約が推奨されています。 WEB予約フォーム：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve

第2弾では、10月5日（月）〜10月31日（土）の期間中、ディナーコース「Sillage」を注文した人を対象にウェルカムドリンクの優待が行われます。本キャンペーンのチラシ持参、または公式Instagramをフォローして該当のキャンペーン投稿を提示することで、グラスシャンパン又はノンアルコールスパークリングが1杯サービスされます。特典はお一人様1回限りで、チラシ持参とInstagram提示の併用は不可となっています。 公式Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/?hl=ja

発酵や生産者とのつながりを生かした料理

Sillageは、フランス料理のスタイルであるモダンビストロノミーを通じ、日本の四季や発酵の知恵、無農薬の野菜といった素材を大切にしています。

店内では乳酸菌、酵母、麹などの微生物の働きを生かした発酵を行っており、素材に合わせた酸味や甘味、旨味、香りを料理に取り入れています。食材は、岡山の農園「オルタッリャ」の旬の野菜や「あおぞら農園おかやま」のエディブルフラワーを使用するほか、魚介類は高知・宿毛港の「与力水産」や熊本・天草の「本田屋」から直送されています。

シェフを務める宗定 和輝氏は岡山県出身で、地元の調理師学校を卒業後にウェスティンホテル淡路でキャリアをスタートしました。

その後、神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、フランス・ニームにあるミシュラン一つ星レストラン「Jérôme Nutile」にて、MOFシェフから素材を生かした技術を習得しました。帰国後は東京のミシュラン一つ星「L’ARGENT」で経験を積み、現在に至ります。

店舗情報

• 店舗名：Sillage（シヤージュ）
• 所在地：〒108-0072 東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
• アクセス：白金高輪駅 徒歩1分
• 営業時間：ランチ 11:30〜15:00、ディナー 18:00〜21:30
• 定休日：水曜全日、日曜夜
• TEL：03-5793-5022
• 公式サイト：https://www.sillage-shirokane.jp/
• Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
• TableCheck予約：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve

本記事はSillageの発表をもとに作成しています。