株式会社beagleが運営する東京・赤坂のヴィンテージワインバー「Arcadia（アルカディア）」は、新たなコースメニュー（全8品）の提供を開始しました。

フランスの3つ星レストランなどで経験を積んだシェフのジュリアン・ベリエ氏が料理を手掛けます。同店が揃えるヴィンテージワインに合わせて緻密に計算された料理を提供し、ワインペアリングの体験を提案します。

仏3つ星レストラン出身シェフによる新コース

Arcadiaは、通常はボトルでしか巡り会えない1980年代をはじめとする希少なヴィンテージワインをグラス1杯から提供するなど、ワインを楽しむ場として展開している店舗です。

今回スタートした本格的なプリフィックスコースを手掛けるジュリアン・ベリエ（Julien Berrier）氏は、フランス出身のシェフです。パリの3つ星レストラン「Le Bristol Paris – Épicure」や「Four Seasons Hotel George V – Le Cinq」などの名店で研鑽を積み、来日後は都内人気店の料理長を歴任しました。伝統的なフレンチの技法をベースに、日本の四季折々の旬素材を融合させた立体的な味わいの料理を提供します。

提供メニューとペアリングプランの詳細

提供されるコースおよびペアリングプランの詳細は以下の通りです。コース内容や品数は、季節や入荷状況により変更する可能性があります。

• プリフィックスコース(8品)
• 価格：10,000円（税込）
• 内容：ル・ブリストルの洗練を感じさせる「ブリストル風カネロニ」や「旬の魚の松笠焼き」などを含む全8品の本格フレンチコース。
• コース詳細：

1. ポム・ドフィーヌ 熟成コンテの芯
2. 冷製長ねぎとうなぎ
3. 旬の魚の松笠焼き
4. ブリストル風カネロニ
5. 赤ワインのソース
6. 豚肩ロースのコンフィ
7. シードルと粒マスタードのソース
8. グレープフルーツのスパイシーサラダと焼きなすのアイス

• プリフィックスコース ペアリング付（コース8品➕ペアリング6種）
• 価格：20,000円（税込）
• 内容：8品の料理に厳選した6種のワインを合わせるプラン。壁一面のワインセラーから料理に合わせてセレクトされ、1980年代などの希少なヴィンテージワインが含まれる場合もあります。スタッフがワインの歴史や背景、料理との相性を案内します。

店舗情報

• 店舗名：Arcadia（アルカディア）
• 所在地：東京都港区赤坂3-12-11 ニューギンザビル7号館 3F
• アクセス：東京メトロ千代田線「赤坂駅」徒歩2分
• 営業時間：18:00〜02:00
• 席数：20席（カウンター席、個室最大6名様）
• 電話番号：050-5869-3748
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/arcadia.akasaka/

運営会社概要

• 会社名：株式会社beagle
• 代表取締役：花光 雅丸
• 所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8
• 設立：2024年11月
• ホームページ：https://www.beagle-inc.jp

本記事は株式会社beagleの発表をもとに作成しています。