島根県の日御碕に位置する温泉旅館「界 出雲」は、2026年11月8日から2027年3月10日までの期間限定で、ズワイガニ漁の解禁に合わせた「八雲立つ蟹会席」を提供します。出雲の神話に由来する八雲になぞらえた全8品で構成される会席料理で、4年目を迎える今回は施設のコンセプトである「お詣り支度」を食でも体感できるよう、メイン料理を「紅白おかげ鍋」へ一新します。

殻を剥く手間を省いた料理構成と神話を表現した品々

2022年の開業以来提供されている「八雲立つ蟹会席」は、すべての料理で蟹の身を剥く手間がなく味わえる点が特徴です。会席の始まりには、日御碕灯台をイメージして高さを出した「松葉蟹の灯台盛り」が登場します。あらかじめ殻から外されたタグ付き活松葉蟹の身に、キャビアや雲丹、蟹味噌、酢橘、特製蟹酢を添えて提供されます。

中盤には、天照大御神の使者が「稲佐の浜」で波返しの剣を突き刺し大国主命に国譲りを迫った神話の場面をモチーフにした盛り付けの蟹刺しが振る舞われます。さらに、蟹のほぐし身、内子、外子を使用した温かい「香箱蟹グラタン」も用意されます。

出汁のお清めから始まるメイン料理「紅白おかげ鍋」

新しく登場するメイン料理「紅白おかげ鍋」は、食材を味わう前に出汁などを用いてお清めを模した趣向から始まります。最初に出雲名産の生姜を効かせた出汁へ、伝統的な岩海苔である「十六島（うっぷるい）のり」、出雲大社の御神酒である日本酒「八千矛（やちほこ）」、お清めの神塩を合わせます。

続いて神事に使われる「三宝（さんぽう）」に載せて運ばれる「活松葉蟹」と「ふぐ」を鍋に入れて味わいます。生姜や日本酒、十六島のりの磯の香りが重なる出汁により、それぞれの素材の旨味を引き立てます。

農林水産省の省令により松葉蟹の漁期は毎年11月6日～3月20日と定められており、水揚げしたての活蟹料理はこの期間限定となります。星野リゾートが展開する温泉旅館ブランド「界」では、界 出雲のほか、日本海エリアに位置する「界 玉造」（島根県・玉造温泉）や「界 加賀」（石川県・山代温泉）でも蟹漁解禁の期間限定でそれぞれ異なる活蟹の会席料理を提供します。

会席の概要は以下の通りです。

• 期間：2026年11月8日～2027年3月10日（除外日：2026年12月30日〜2027年1月3日）
• 料金：42,000円～（2名1室利用時1名あたりの2食付き宿泊料金、税・サービス料込）
• 予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiizumo/）より5日前までに要予約

関連施設URL：

• 界 加賀：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaikaga/
• 界 玉造：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaitamatsukuri/
• 界 ブランド：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/kai/

界 出雲の施設情報

界 出雲は、日御碕灯台や日本海を望む島根半島最西端に位置し、出雲大社へ車で約20分の距離にあります。泉質は強塩温泉で、参拝前の禊風呂としても利用されています。

• 所在地：〒699-0763島根県出雲市大社町日御碕604
• 電話：050-3134-8092(界予約センター)
• 客室数：全39室（チェックイン14:30/チェックアウト11:00）
• 料金：1泊35,000円〜(2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込み)
• アクセス：JR出雲市駅より一畑バス「日御碕灯台」バス停より徒歩3分、山陰自動車道出雲ICより約30分
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiizumo/

本記事は星野リゾートの発表をもとに作成しています。