札幌パークホテル、ピアレ調理長眞田誠による特別賞味会を2026年10月に開催へ
株式会社グランビスタ ホテル＆リゾートが経営する札幌パークホテルは、2026年10月6日（火）から10月8日（木）までの3日間、テラスレストラン「ピアレ」調理長 眞田 誠による特別賞味会を開催します。
実りの秋を迎え、北海道の山海の幸や旬の食材を取り入れた地産地消のフルコースと、料理を引き立てるペアリングワインが提供されます。1964年の開業から60余年にわたり歩んできた同ホテルは、2027年2月28日の閉館を予定しており、これまでの愛顧への感謝を込めた企画の一環として実施されます。
北海道の旬の味覚を贅沢に味わうフルコース
今回の賞味会では、興部町（おこっぺちょう）のチーズ工房「アドナイ」が手掛けるナチュラルチーズ「カレ・ド・エール」を使用した「パンぺルデュ」や、大空町「大橋牧場」のみで飼育される希少ブランド牛を使った「北海道産知床和牛フィレ肉のロースト」など、道産食材を贅沢に使った料理が用意されます。
提供される主なメニューは以下の通りです（コーヒーを含む全8品）。
- 北海道興部町「チーズ工房」のカレ・ド・エールとマットネッラのパンぺルデュ
- 北海道枝幸町産帆立貝・あおり烏賊・塩水雲丹の三重奏 カリフラワーのデクリネゾンと共に
- 北海道雄武町産毛蟹を贅沢に使ったビスクとラビオリ ポルチーニのフランとご一緒に
- 北海道雄武町産秋鮭「雄宝」の低温コンフィと鮑のムニエル 利尻昆布といくらのブールブランソース
- 北海道産知床和牛フィレ肉のロースト フォアグラと茸のマリアージュ ソース・ペリグー
調理長 眞田 誠 プロフィール
眞田 誠（さなだ まこと）は2007年に札幌パークホテルに入社しました。宴会調理からキャリアをスタートし、幅広い調理経験を積む中で、社内外の料理コンテストで金賞・銀賞をはじめ多数の賞を受賞しています。2026年からはテラスレストラン「ピアレ」およびテラスレストラン「キタラ」両レストランの調理長を兼任しています。
2027年2月28日の閉館に向けた取り組み
1964年7月に開業した札幌パークホテルは、2027年2月28日をもって閉館することが決定しています。「ありがとうを、ひとつ、ひとつ。」を掲げ、フィナーレに向けた取り組みを進めています。
特別賞味会の開催概要
- 日時：2026年10月6日（火）～10月8日（木）17:00～（※3日前までに要予約）
- 会場：札幌パークホテル1階 テラスレストラン ピアレ
- 料金：おひとり様 16,000円（ペアリングワイン＋フリードリンク〈ビール含む〉付き、サービス料10%および税金込み）
- 予約・問い合わせ：011-511-3136（食堂予約係、ホームページからも予約可能）
- 詳細URL：https://park1964.com/topics/sanada/
本記事は株式会社グランビスタ ホテル＆リゾートの発表をもとに作成
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