らーめん 鴨 to 葱　池袋店では、兵庫県美方郡新温泉町で育てられるブランド鴨である但馬鴨を使用した一杯を提供している。鴨と葱というシンプルな組み合わせを通じて、素材本来の味わいとともに背景にある生産者のものづくりや想いを届けている。

兵庫県新温泉町で育つブランド鴨「但馬鴨」

但馬鴨は、兵庫県美方郡新温泉町で育てられるブランド鴨である。豊かな自然に囲まれた但馬の土地において、鴨を育てる環境や口にするものにまで配慮しながら、生産者のこだわりとともに育てられている。

飼料用米を活用した循環型農業

但馬鴨の特徴の一つに飼料へのこだわりがある。生産地では米づくりと鴨の飼育を組み合わせた循環型の農業に取り組んでおり、生産者自らが育てた飼料用米を活用して鴨を飼育している。さらに、鴨から生まれる堆肥を土づくりに活かして再び米を育てるという、米、鴨、土がつながる循環の中で丁寧に育てられている。

素材本来の旨みと香りを引き出す一杯

食用の但馬鴨は一羽一羽、時間をかけて育てられており、しっかりとした肉の旨みと豊かな味わいが生み出される。らーめん 鴨 to 葱では、余計なものを重ねすぎず、鴨の旨みと葱の香りと甘みという素材が持つ魅力を一杯の中で引き出し、シンプルでありながら奥深い味わいに仕上げている。

店舗概要

らーめん 鴨 to 葱　池袋店の店舗概要は以下の通り。

• 店舗名：らーめん 鴨 to 葱　池袋店
• 所在地：〒171-8433 東京都豊島区南池袋 1-28-1 LINKS IKEBUKURO 8F　
• オープン日：2026 年 8 月 17 日（月）
• 営業時間：11:00～23:00（L.O.22:30）
• WEB サイト：https://www.kamotonegi.com
• Instagram：https://www.instagram.com/ramen_kamo_to_negi/
• X：https://x.com/tokamonegy

本記事はらーめん 鴨 to 葱の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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