京都・清水寺参道で明暦年間（1655年～）から続く七味唐辛子の老舗である株式会社七味家本舗は、新商品「万用香味料 京鶏油（きょうちーゆ）」を2026年9月18日より発売します。鶏の旨みや香ばしい香りを凝縮した鶏油に和風だしを合わせ、中華料理だけでなく和食や家庭料理にも幅広く使える調味料として開発されました。

開発の背景と商品の特徴

七味家本舗は創業以来、看板商品である「京名物 七味唐がらし」をはじめ、料理を引き立てる薬味や「京風だし おばんざいのもと」などの調味料を展開してきました。和食だけでなく中華や洋食の料理を手軽においしくできる調味料をつくろうという発想から、鶏の脂から丁寧に抽出してつくられる食用油脂「鶏油（ちーゆ）」に着目しました。

新商品「万用香味料 京鶏油」は、鶏の旨みやコク、香ばしさを凝縮した香味油を、七味家本舗らしい和風だしでまとめた調味料です。これ1本で中華料理や和食、家庭料理の味わいに奥行きを与える仕上がりとなっています。

他の調味料を使わない活用レシピ

同社は商品の味を分かりやすく伝えるため、あえて京鶏油だけで味付けする以下のレシピを考案しています。

• たまごチャーハン：白ごはん200gに卵とネギを合わせ、味付けは京鶏油1本のみで仕上げる
• 京鶏油ラーメン：スープの味付けに京鶏油1本を用い、チャーシュー、メンマ、ネギなどを盛り付ける
• そうめんチャンプルー：固めに茹でたそうめんにツナ・玉ねぎ・にんじん・ネギを合わせ、京鶏油だけで味付けする
• 野菜炒め：野菜を炒めて京鶏油で味付けし、鶏の旨みとだしの風味を加える

商品概要

• 商品名：万用香味料 京鶏油（きょうちーゆ）
• 発売日：2026年9月18日
• 価格：1,350円（税込）
• 内容量：240g（15g×16包）
• 販売場所：七味家本舗 清水本店、公式オンラインショップ、取扱店（一部）

株式会社七味家本舗について

七味家本舗は明暦年間（1655年～）に創業し、東京・浅草のやげん堀、信州・長野の八幡屋礒五郎と共に日本三大七味の一つに数えられています。看板商品の「京名物　七味唐がらし」は一子相伝の調合方法を守り、風味を重視した薬味として親しまれています。

• 会社名：株式会社 七味家本舗
• 代表者：福嶌 良典
• 住所：〒605-0862 京都市東山区清水2丁目221番地
• 営業時間：清水本店：9:30～17:30（季節により変動） / オンラインショップ：10：00～17：00
• 電話番号：075-551-0738
• 法人設立：1950年12月
• 事業内容：七味唐がらし・山椒之粉・香辛料・調味料・菓子販売
• HP：https://www.shichimiya.co.jp/

本記事は株式会社七味家本舗の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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