石川県金沢市に本社を置く株式会社SU-BEEは、飲食店「さぶろうべい」の5店舗において、秋限定メニュー「きのこ×白菜鍋」を2026年9月18日(金)より期間限定で販売します。

名物である「とり白菜鍋」をベースに、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類のきのこを組み合わせた鍋料理です。

3種類のきのこによる食感の違い

今回のメニューでは、見た目や食感の異なる3種類のきのこが使用されています。

• 花びら茸：白く花びらのように幾重にも重なる見た目が特徴で、コリコリ、シャキシャキとした歯ごたえがあり、加熱しても食感が残りやすいきのこです。
• 山なめこ：ぷりっとした食感とぬめり、つるりとした口当たりが特徴です。
• 生キクラゲ：肉厚でぷるぷる、コリコリとした食感と弾力があります。

極上の鶏油（チーユ）を敷いた鉄鍋で、オリジナルの下味につけた鶏肉とたっぷりの白菜を焼き、生卵をといた秘伝のたれにくぐらせて味わう「とり白菜鍋」のスタイルで提供されます。

75年にわたり受け継がれる「とり白菜鍋」

さぶろうべいは昭和25年(1950年)、石川県かほく市で創業しました。創業者・三郎平氏が限られた食材を活かして考案した「とり白菜鍋」は、新鮮な鶏肉と白菜を専用鍋で焼き煮する無水調理によって素材本来の旨みを凝縮させた料理です。

鶏油と秘伝の醤油だれを決め手とする伝統の味は2014年に事業継承され、2025年6月現在、石川県内に4店舗、富山県にフランチャイズ1店舗が展開されています。

販売対象店舗

対象となる5店舗の所在地および営業情報は以下の通りです。

• さぶろうべい 高松本店（石川県かほく市高松丁42 / TEL： 076-281-0529）

営業時間：11：00～21：00 (L.O 20：30)

• さぶろうべい 藤江店（石川県金沢市藤江北4-472 / TEL： 076-266-1555）

営業時間：11：00～14：30 (L.O 14：00)、17：00〜22：00 (L.O 21：30)

• さぶろうべい 野々市店（石川県野々市市本町6-13-29 / TEL： 076-259-1751）

営業時間：平日11：00～14：30（L.O 14：00)、17：00～22：00（L.O 21：30) / 土日祝 11：00～22：00（L.O 21：30)

• さぶろうべい 尾山町店（石川県金沢市尾山町5-8 / TEL： 076-208-7004）

営業時間：平日 11:00〜14:30(L.O14:00) 、17:00〜22:00(L.O21:30) / 土日祝 11:00〜22:00(L.O21:30)

• さぶろうべい 小杉店（富山県射水市戸破1633 / TEL： 0766-54-0763）

営業時間：11:00〜14:30 (L.O/14 :00)、17:00〜22:00 (L.O/21:30)

運営会社概要

• 会社名：株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
• 所在地：石川県金沢市玉川町9-15
• 代表者：CEO　田端 弘一
• 設立：平成27年11月
• URL：http://su-bee.jp/
• 事業内容：飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業

本記事は株式会社SU-BEEの発表をもとに作成されています。