軽井沢 とりまちが軽井沢T-SITEに2026年9月15日オープンへ
目黒の焼鳥店「鳥しき」の店主である池川 義輝を筆頭とする「鳥しきICHIMON」が手がけるカジュアルダイニングブランド「とりまち（Torimachi）」の新店舗「軽井沢 とりまち（Karuizawa Torimachi）」が、2026年9月15日（火）に軽井沢T-SITEに誕生します。
同店は、暮らす人や訪れる人それぞれの時間に寄り添う一軒として、焼鳥文化をより身近に楽しめる空間を目指すとしています。
「軽井沢 とりまち」では、ブランドの象徴である「焼鳥」「煮込み」「釜めし」の“三種の神器”を主軸としたメニューが用意されます。鳥しきICHIMONの技術を継承し、“近火の強火”で薫香豊かに焼き上げる焼鳥を提供します。
ドリンクは、総本店「中目黒 とりまち」で提供されている果実感のある「ゴロゴロレモンサワー」に加え、信州の風土が育んだ地酒などを取り揃えています。
臨場感あるカウンターと開放的なテーブル席
店内には、焼き師が備長炭で焼き上げる様子を間近で見られるカウンター席が11席設けられます。炭の音や香りなど、焼き上がる瞬間までを五感で楽しめる設計となっています。
また、開放感のあるオープンスペースには26席のテーブル席が配置され、家族や友人など多様な利用シーンに対応します。
鳥しきICHIMONととりまちの歩み
「とりまち（Torimachi）」は、“普段使いの最高峰”をテーマに掲げる焼鳥を中心としたカジュアルダイニングブランドで、2023年9月に「中目黒 とりまち」が誕生しました。
母体となる「鳥しきICHIMON」は、2007年に開店した目黒「鳥しき」の店主・池川 義輝が職人代表を務め、焼鳥文化の発展を目指して結成されたグループです。国内外に店舗を展開しており、伝統を守りながら次世代へ日本の食文化を広げる活動を続けています。
店舗概要
- 名称：軽井沢 とりまち（Karuizawa Torimachi）
- 住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢中谷地1178-1293（軽井沢T-SITE内 E04）
- 開業日：2026年9月15日（火）12:00
- 営業時間：ランチ 11:00～15:00、ディナー 17:00～21:00
- 座席数：カウンター11席・テーブル26席
- TEL：0267-46-8829
- 予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/karuizawa-torimachi/reserve
- 鳥しきICHIMON公式サイト：https://torishiki-ichimon.jp/
- 鳥しきICHIMON公式Instagram：https://www.instagram.com/torishiki_ichimon/
- とりまち｜Bird Lab.公式Instagram：https://www.instagram.com/torimachi_official/
本記事は鳥しきICHIMONの発表をもとに作成しています。
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