静岡県浜松市のレストラン「キャトルセゾン浜松」は、2026年11月1日（日）よりレストランのメニューをリニューアルします。2028年7月に迎える10周年とその先の未来を見据えた取り組みで、メニュー構成の一新とあわせてサービスや空間を含めた「レストラン体験」の向上を図るとしています。

10周年を見据えたメニュー構成の一新

キャトルセゾン浜松は、2028年7月に10周年を迎えます。料理長の櫻井氏が同店で料理を手がけ始めてから約2年が経過するなか、これまで大切にしてきた料理や考え方を振り返り、10周年とその先の未来に向けた新たな一歩として今回のリニューアルを決定しました。料理だけでなく、サービスや空間、滞在時間そのものを一つの体験と捉えた新たな料理とサービスを提供するとしています。

料理で大切にする3つの要素

今回のリニューアルにあたり、キャトルセゾン浜松では料理において大切にする方針として3つの要素を掲げています。

1つ目は「四季を感じる」ことです。遠州灘や浜名湖、駿河湾の魚介類、地場野菜や肉など、静岡の旬の食材を通じて季節の移ろいを表現することを料理の原点としています。

2つ目は「素材と向き合う」ことです。素材の個性を引き出すとともに、異なる素材を組み合わせることで生まれる味わいや香り、食感にこだわります。フレンチの技法をベースに和の食材や調理法を取り入れ、素材同士が響き合う美味しさを一皿で表現する方針です。

3つ目は「五感で愉しみ、記憶に残る」ことです。視覚や香り、温度、食感を楽しめる料理に加え、サービスや空間を含めて心に残るひとときの提供を目指しています。

一人ひとりの状況に寄り添うサービスの再構築

今回の取り組みでは、料理やメニュー構成だけでなく、サービスのあり方も見直されました。予約時から来店、退店に至るまでの接点を大切にし、利用者の希望や当日のシチュエーション、訪れた想いに寄り添った心地よい時間を提供することを目指すとしています。

新メニューの提供スケジュールと店舗概要

現在のメニューは2026年10月31日（土）まで提供され、新メニューは2026年11月1日（日）から開始されます。11月以降の予約受付は2026年9月1日（火）より開始される予定です。新メニューの詳細は、同店の公式サイトにて順次案内されます。

キャトルセゾン浜松を運営する株式会社スティルアンは、静岡県浜松市中央区田町に本社を置き、静岡県西部エリアでドレスショップや結婚式場を展開しています。

店舗の概要は以下の通りです。

• 店舗名：キャトルセゾン浜松
• 所在地：〒430-0944 静岡県浜松市中央区田町223-21
• 電話番号：053-413-0880（レストラン）
• 営業時間：ランチ 11:30〜14:00（LO 13:30）／ディナー 17:30〜21:00（LO 20:00）
• 定休日：火曜日（祝日は営業）
• 駐車場：250台完備
• アクセス：JR浜松駅より徒歩10分
• 公式サイト：https://www.l-qsh.com/restaurant/

本記事は株式会社スティルアンの発表をもとに作成しています。