菓子店「お菓子のたいよう」を展開する株式会社太陽社は、大粒の栗を丸ごと包み込んだ「栗どら焼き」を9月10日(木)より発売します。販売は、お菓子のたいよう全店舗および楽天市場オンラインショップにて行われます。

糖度を抑えた大粒栗と北海道産小豆を使用

主役となる栗には、厳選された大粒の栗が使用されています。栗が固くならず柔らかく仕上がるよう、糖度をあえて60度前後にとどめる独自の製法を採用しています。さらに、栗本来の香りを引き出し渋みを抜くため、2回のボイル工程を経て蜜を芯まで染み込ませています。

栗と合わせる小倉餡には、ふっくらと粒立ちが良い北海道産小豆を使用しています。粒あんの口当たりと栗の食感が互いを引き立てる仕立てとなっています。

日本酒を加えたふんわりとしっとり感のある特製生地

どら焼きの皮は、ふんわりとした軽やかさとしっとりとした歯切れの良さを両立させるため、生地を一晩寝かせて水分を行き渡らせています。さらに少量の日本酒を加えることで、しっとり感と旨味をプラスしています。

生地に均一に入る気泡筋や適切な火加減による焼き上げにより、水分と油分を抱え込んだ皮が小倉餡と栗の風味を口の中に伝える役割を果たします。焼き上がった皮に餡と大栗を乗せた後、手仕事でやさしく包み込んで仕上げられています。

店頭価格は1個280円（税込み）、楽天市場では340円（税込み）で販売され、消費期限は2週間です。楽天市場では1個からのほか、5個入り、10個入り、15個入りの詰め合わせも用意されています。

自宅用のほか、専用の化粧箱に入れたギフト対応や、オリジナル小倉どら焼きとの組み合わせ、敬老の日などに向けた季節限定の掛け紙の用意も行われます。

店舗情報・会社概要

• 店舗名：お菓子のたいよう
• 住所：〒289-2147 千葉県匝瑳市飯倉293番地
• 電話：0479-72-0533
• 営業時間：8：00～19：00
• 定休日：不定休
• 会社名：株式会社太陽社
• 代表者：代表取締役 片岡 正勝
• 設立日：1951年5月1日
• 事業内容：菓子製造販売

本記事は株式会社太陽社の発表をもとに作成。