株式会社徳力が運営する住宅型有料老人ホーム「由縁」（福岡県北九州市小倉南区）の森山眞一料理長が、北九州市の観光・インバウンド課から取材を受けました。北九州市「技の達人」である森山眞一料理長の歩みや日本食に対する想いとともに、高齢者向け施設である同施設が食にこだわる理由が紹介されました。

日本料理の技術を生かした食事の提供

住宅型有料老人ホーム「由縁」は、2026年4月1日に北九州市小倉南区にオープンしました。全30室の居室を備え、「施設というよりも、旅館のような特別な空間を提供すること」をコンセプトとしています。

同施設では食を大切にしており、料理人としての経験と技術を持つ森山眞一料理長が、素材や調理、盛り付けにこだわり食事を仕上げています。食べる人の年齢や身体の状態にも配慮しながら、見た目の美しさや香り、季節感、食材の持ち味といった五感で楽しめる料理を追求しています。

併設カフェ「JINGU COFFEE」で新メニューの提供を開始

由縁に併設されたカフェ「JINGU COFFEE」では、施設利用者だけでなく地域の人々にも食へのこだわりを感じてもらえる空間を提供しています。

同店では、森山眞一料理長が手がける新メニュー「ランチ御膳」の提供を開始しました。日本料理の技と経験を生かし、季節の食材や彩り、味わいにこだわった御膳となっており、水・木・金・日曜日のランチタイムに提供されています。

施設概要

■由縁（ゆえん）

• 開設：2026年4月
• 事業内容：住宅型有料老人ホーム
• 所在地：福岡県北九州市小倉南区徳力五丁目14番1号
• 対象介護度：要介護２～要介護５（要介護１の方のご入居についても相談可能）
• ホームページ：https://yuen-carehome.com/
• Instagram：https://www.instagram.com/yuen._official/

■JINGU COFFEE

• オープン：2026年4月
• 事業内容：カフェ
• 所在地：福岡県北九州市小倉南区徳力五丁目14番1号 「由縁」1F
• ホームページ：https://yuen-carehome.com/cafe/
• Instagram：https://www.instagram.com/jingu_coffee/

■問い合わせ先

• 法人名：株式会社徳力
• 施設名：住宅型有料老人ホーム由縁（ゆえん）
• 所在地：福岡県北九州市小倉南区徳力五丁目10番8号
• TEL：0120-624-550
• E-mail：yuen.official@tokurikico.com

本記事は株式会社徳力の発表をもとに作成しました。