横浜ダイヤビルマネジメント株式会社が運営する横浜駅東口のショッピングモール「横浜ベイクォーター」に、だし専門店の「だし尾粂（おくめ）」が2026年12月にオープンします。国産無添加にこだわっただしや和食品などを取りそろえる予定です。

創業150年以上の乾物問屋が手掛けるだし専門店

「だし尾粂」は、明治4年創業の豊洲市場乾物問屋「尾粂商店」が手掛けるだし専門店です。創業から150年以上培ってきた目利きを活かし、国産の無添加乾物のみで仕立てただしを追求しています。

15種以上のオリジナル味噌や無添加食品を展開

同店で取り扱う商品はすべて無添加で、酵母エキス・エキスパウダー等のうま味調味料なども一切使用していません。横浜店では、新たに開発した乾物の旨みを取り入れた調味料やご飯のお供、日本各地から集めた和食品のほか、全国の味噌蔵と協業した尾粂のだしに合う15種以上のオリジナル味噌が店頭に並びます。

世界初のオーダーメイドだしパックサービス

名物の「オーダーメイドだしパック」は、尾粂調べで世界初となるサービスです。店頭のショーケースに並ぶ乾物を見て、香りを確かめながら配合を選ぶことができます。おすすめの黄金比率のほか、1g単位で細かく配合を指定することも可能で、選んだ素材は店内の加工場で粉砕・充填して提供されます。

福井 健夫氏が代表取締役社長を務める横浜ダイヤビルマネジメント株式会社（横浜市神奈川区）によると、店舗の概要は以下の通りです。

• オープン：2026年12月
• 業態：だし・調味料・食品
• フロア：横浜ベイクォーター　3階
• 店舗面積：約219㎡
• 商品数：約200点
• URL：https://okume.jp/

本記事は横浜ダイヤビルマネジメント株式会社の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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