渋谷のSHOJIN RAMEN 菜で米由来マイコプロテインComeat使用の丼2品が提供開始
Agro Ludens株式会社が開発した米由来マイコプロテイン「Comeat®」を使用したサイドメニュー2品が、株式会社MidoriXが運営する東京・渋谷のヴィーガンラーメン店「SHOJIN RAMEN 菜」にて提供開始されました。
同店ではすでにComeat®を使用した「まぜそば」が提供されており、今回新たに登場したご飯メニューのサイドメニューとして「ミニ肉味噌丼」と「ミニ肉味噌マヨ丼」に同素材が採用されました。
Comeat®を採用した新メニュー
SHOJIN RAMEN 菜では、Comeat®の旨みとひき肉のような食感を活かした新メニューとして、以下の丼メニューが追加されました。
- ミニ肉味噌丼（新メニュー）：800円（税込）
- ミニ肉味噌マヨ丼（新メニュー）：850円（税込）
- まぜそば（既存メニュー）：1800円（税込）
ミニ肉味噌丼は、Comeat®の肉味噌が持つ発酵由来の味わいとご飯を合わせた一杯です。ミニ肉味噌マヨ丼は、植物性マヨネーズを加えてまろやかさをプラスした仕立てとなっています。なお、メニュー価格は店舗の状況により変更となる場合があり、最新価格は店舗への問い合わせが必要とされています。
米由来マイコプロテインComeat®の特徴
Comeat®（特許第 7264566 号、特許第 7441567 号）は、麹菌を用いて国産米のタンパク質を発酵させて作られたマイコプロテイン（発酵たんぱく）です。マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称です。
高タンパク質・低脂質であることに加え、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリー（グルテンおよびアレルゲンの有無は各メニューや商品等により異なる）であり、麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感が特徴とされています。
提供店舗「SHOJIN RAMEN 菜」について
SHOJIN RAMEN 菜は、2026年4月に渋谷にオープンしたヴィーガンラーメン店で、動物性食材を使用しない精進ラーメンを提供しています。
- 所在地：東京都渋谷区宇田川町11-2
- 公式webサイト：https://midorix.co.jp/ja/
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/shojin_ramen_sai/
関連企業概要
Agro Ludens株式会社（代表取締役：佐賀清崇、本社：東京都千代田区）は2021年創業の企業で、米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて新たな食料・エネルギー資源を生み出すことを目指しています。米由来マイコプロテインの製造に関する特許技術により、持続可能なタンパク質供給源の開発に取り組んでいます。
- 公式webサイト：https://www.agroludens.com/
本記事はAgro Ludens株式会社の発表をもとに作成しました。
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