ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、1階の「イタリアンダイニング ジリオン」にて、レオナルド・ダ・ヴィンチが生きたルネサンス期のトスカーナをテーマにした期間限定コースを2026年9月9日から12月6日まで提供する。芸術や科学、自然への探求心に着想を得た内容で、料理長の阿部洋平が秋の味覚とともにルネサンスの美意識を表現する。

コースの始まりには、レオナルド・ダ・ヴィンチが手稿に用いたとされる鏡文字を施したオリジナルカクテル「レストロ・ディ・ヴィンチ(ヴィンチの創造性)」が提供される。冷前菜の「白いんげん豆とイチジクのインサラータ」は、ダ・ヴィンチが所蔵していたとされる料理書のレシピをもとに現代的な感性で表現された。

温前菜にはトスカーナの伝統料理を取り入れた「フィレンツェ風焼きリボッリータ」が用意され、パスタには「ポルチーニ茸のクリームソース キタッラ」、リゾットには「ホタテと野菜のサフランリゾット」が並ぶ。魚料理の「うなぎとアランチャのカルピオーネ～最後の晩餐より～」は、名画「最後の晩餐」に描かれているとされる食材を取り入れた仕立てとなっている。メインディッシュの肉料理には「仔羊肉のスパイス香る燻製ロースト」が提供される。

液体窒素の演出やワゴンによるデザート

デザートは、コース内容に応じて最大3品が用意される。プレドルチェの「ブラッドオレンジのグラニテ～氷の実験～」では、化学実験をモチーフに客の目の前で液体窒素を用いて白煙とともに仕上げる演出が行われる。

ドルチェには、ルネサンス期のフィレンツェで誕生したとされる「ルネサンスの象徴“Zuccotto”」をラインナップする。さらに一部のコースでは、秋の味覚を取り入れた「秋漂うデザートワゴン」から好みのスイーツを選ぶことができる。

1日2組限定の特別個室席と提供概要

コースの世界観をより楽しむための空間として、レオナルド・ダ・ヴィンチの作品やルネサンスを思わせるゴールドを基調とした装飾が施された特別装飾個室席が1日2組限定で用意される。

提供の詳細は以下の通り。

• 期間: 2026年9月9日(水)～12月6日(日)
• 店舗: イタリアンダイニング ジリオン／1F
• 時間: ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:30）、ディナー 17:30～22:00（コースL.O. 20:00）
• 料金（税金込み、サービス料別）:
• ランチ限定コース: ¥8,250～（特別個室装飾席 ¥9,350）
• エレガンテコース: ¥11,220～（特別個室装飾席 ¥12,430）
• インペリアーレコース: ¥13,750～（特別個室装飾席 ¥14,850）
• 予約・問い合わせ: 03-5404-2222（代表）

本記事はホテル インターコンチネンタル 東京ベイの発表をもとに作成。