株式会社Bounty of Lifeが運営するサブスクリプション制フレンチレストラン「Provision」は、9月のマンスリーメニューを公開した。同店は完全会員制・紹介制を採用しており、グランドメニューとは別に月替わりの料理を提供している。9月は秋鮭や蝦夷鹿をはじめとする初秋の食材を取り入れた全6品を用意する。

初秋の食材を取り入れた9月限定の6品

9月のマンスリーメニューでは、前菜からパスタまで旬の素材を生かした料理が揃う。

前菜の「真蛸とセロリのマリネ シラチャーマヨネーズ」は、食感のある真蛸にセロリときゅうりを合わせ、ピリ辛のシラチャーマヨネーズソースで仕上げている。スープには、なめらかにすりつぶした枝豆に塩漬けのリコッタチーズ「リコッタサラータ」を削りかけた「枝豆の冷製スープ リコッタサラータ」を提供する。

魚料理は、皮目を香ばしく焼き上げた秋鮭に十勝産じゃがいもとアンチョビを合わせたクリームソースを添える「秋鮭のグリル アンチョビクリームソース」と、ごまや種実類、唐辛子を合わせた自家製ペーストで味わう「オマール海老と小海老のソテー 自家製サルサマチャ」の2品が用意される。

メイン料理の「蝦夷鹿ロースのロースト 赤すぐりと赤ワインのソース」は、しっとりと火入れした蝦夷鹿のロース肉に、赤すぐりと赤ワインを煮詰めたフランス古典のジビエソース「グラン・ヴヌール」を合わせている。パスタには、イタリア産サラミににんにくと鷹の爪を効かせ、ハモンイベリコベジョータを添えた「自家製タリオリーニのカレティエッラ ハモンイベリコベジョータ乗せ」が提供される。

東京・六本木に位置するProvisionは、指紋認証システムを導入した完全会員制・紹介制のフレンチレストランで、月額会費制のサブスクリプションモデルを導入している。会員を含む毎回4名までの飲食代が月額会費に含まれており、会員は月に何度でも利用できる。

プランは2種類用意されている。

• Unisonプラン：月額55,000円（税込）
• De Luxeプラン：月額88,000円（税込）

De Luxeプランでは、通常プランでは対象外となるトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用した料理も定額の範囲内で利用可能となっている。

店舗情報と運営会社

店舗および運営会社の概要は以下の通り。

• 店舗名：Provision
• 所在地：東京都港区六本木4-5-13 Reve六本木 3F
• 電話番号：03-6873-7624
• 営業時間：18:00〜23:00（6:00 pm – 11:00 pm）
• 定休日：不定休
• 公式サイト：https://provision-tokyo.com/
• 運営会社：株式会社Bounty of Life（INSTYLE GROUP）
• 運営会社所在地：東京都渋谷区神宮前5-25-4
• 代表取締役：品治 典明

本記事は株式会社Bounty of Lifeの発表をもとに作成。