サンクトガーレン有限会社（神奈川県厚木市、代表取締役：岩本伸久）は、傷がついたり蜜（みつ）症が発生したりして通常販売が難しい梨を活用したビール「和梨のヴァイツェン」を、2026年9月16日に数量限定で発売する。

小麦麦芽を主原料としたフルーティーなヴァイツェンをベースに、3つの形態に加工した梨を段階的に加えて醸造している。直営オンラインショップや取り扱い店舗のほか、直営タップルームや各種イベント会場で樽生としても提供される予定となっている。

蜜症や傷などの訳あり梨を活用したアップサイクルビール

近年は猛暑の影響により、高温などで果肉の一部が水浸状や半透明になる「蜜症」に悩まされる梨農家が多い。梨の蜜症は本来の食感が失われるため一般販売が難しくなるものの、食用としての問題はないため、神奈川県の関係者からの相談を受けて同社が開発した。

同社では、枝と擦れて傷がついたものや割れがあるもの、色やサイズのばらつきによって通常品として販売できない梨を買い取って使用している。

サンクトガーレンでは梨のほかにも、傷のついたオレンジを使った「湘南ゴールド」や傷リンゴを使った「アップルシナモンエール」など、年間を通じて訳あり果実を活用したフルーツビールを展開している。果物を多く使用する同社にとって仕入れコストを抑えられる利点があるほか、農家側にとっては規格外の果物を販売できるメリットがあり、食品ロス削減にもつながるとしている。

3形態に加工した梨を段階的に投入

ベースとなるビールには、もともと梨や桃に例えられる甘い香りを持つヴァイツェン酵母を使用したヴァイツェンを採用している。

果実感を表現するため、細切れにした梨、ピューレ状の梨、果汁ジュースの3形態に加工し、3段階に分けてビールに加えている。それぞれの加工によって引き出される香りや甘み、みずみずしさを重ね合わせている。

商品概要と販売店舗・イベント情報

麦芽比率は50％以上だが、梨の使用量が日本の酒税法において「ビール」として認められる範囲を超えるため、品目は発泡酒となる。

• 商品名：和梨のヴァイツェン（発泡酒）
• 発売日：2026年9月16日（水）※数量限定
• 容量：瓶330ml（業務用の樽もあり）
• 希望小売価格：539円（税込）
• アルコール分：5.5％
• 販売場所：直営オンラインショップ、取り扱い店舗ほか

瓶ビールのほか、本厚木駅北口にある直営店「サンクトガーレン タップルーム」や、以下のビールイベントでも樽生が提供される予定となっている。

• 2026けやきひろば秋のビール祭り：2026年9月17日（木）～21日（月・祝）
• 厚木オクトーバーフェスト2026：2026年9月18日（金）～27日（日）
• 横浜オクトーバーフェスト2026：2026年9月18日（金）～10月4日（日）

本記事はサンクトガーレン有限会社の発表をもとに作成。