ホテルニューオータニ幕張は、日本料理「千羽鶴」にて、秋の食材を使用したテイクアウト商品「松茸弁当」を2026年10月1日から11月3日までの期間限定で販売します。同ホテルの日本料理料理長である比留間健一氏が手がけ、松茸をはじめとする旬の味覚を詰め合わせた二段重として提供されます。

旬の松茸や秋の味覚を盛り込んだ二段重

松茸弁当は、松茸を中心に秋の味覚を詰め合わせた二段重仕立てとなっています。

一段目には、秋鮭西京焼きや秋刀魚の竜田揚げといった魚料理に加え、松茸と牛肉のすき煮、松茸真薯、海老芋の蕎麦の実揚げ、蛸土佐煮、大豆ミート串打ち、枝豆入り薩摩揚げ、焼き栗などが盛り込まれています。二段目には、出汁と松茸の風味をとじ込めた松茸の炊き込み御飯に、香の物二種と季節の果物が添えられます。

日本料理料理長 比留間健一氏が調理を担当

同弁当を手がける比留間健一氏は、1974年東京都出身で、武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現 株式会社ニュー・オータニ）に入社しました。

ロサンゼルスや北京など海外での経験を持ち、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞しています。現在はホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長として、ホテル内で提供されるすべての日本料理の責任者を務めています。

販売概要

松茸弁当の販売詳細は以下の通りです。

• 販売期間：2026年10月1日（木）～11月3日（火・祝）※10月9日（金）～12日（月・祝）は除外日
• 引渡場所：日本料理「千羽鶴」（ロビィ階）
• 引渡時間：11:00～15:00／17:00～20:00（消費期限は引渡時間から3時間）
• 料金：1個 5,500円（税共）※2個より受付、支払いは当日引渡時
• 予約方法：利用の2日前までにインターネットまたは電話にて受付

本記事はホテルニューオータニ幕張の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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