星野リゾートが運営する「リゾナーレトマム」のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」は、北海道余市町のワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」と初コラボレーションしたメーカーズディナー「FARM & VIGNE」を2026年8月29日から30日に開催しました。これに伴い同施設では、同イベントで提供されたドメーヌ・タカヒコの希少なワインペアリング2皿を含む宿泊プラン「秋の美食プラン」を、2026年9月1日から10月31日までの期間限定で販売します。北海道の旬の食材と希少なワインを組み合わせたディナーのほか、施設内で道内産ナチュラルワインを嗜む体験を提供します。

「秋の美食プラン」では、メーカーズディナーで提供された「ドメーヌ・タカヒコ」との特別なペアリング2皿を含む、全9品の秋の特別コースが用意されます。

前菜の「レモンバームのインサラータ」には、ドメーヌ・タカヒコの畑「ナナツモリ」で収穫されたシケレペの実があしらわれ、柑橘香と調和する白ワイン「ヨイチ・ノボリ ナカイ・ブラン 2024」が組み合わされます。メイン料理の「仔羊のアロースト」には、澱に近い部分を集めて造られた個性的で旨味のある赤ワイン「ナナツモリ O-Lie 2024」が提供され、香草とともに火入れされた仔羊の脂の旨味を引き立てます。

多彩な道産ナチュラルワインを味わえる「TOMAMU Wine House」

宿泊プランには、施設内の「TOMAMU Wine House」で利用できる飲み比べチケットが含まれています。同店では余市や岩見沢、函館など北海道内のナチュラルワインを中心に常時16種類が取り揃えられており、サーバーから少量ずつテイスティングが可能です。また、リゾート内の農業プロジェクト「ファーム星野」が手がける2種類のチーズも販売されており、ディナー前の時間などに合わせて楽しむことができます。

初コラボとなったメーカーズディナー「FARM & VIGNE」の実施内容

2026年8月29日から30日に開催されたメーカーズディナー「FARM & VIGNE」では、約100ヘクタールのファームエリアでのアペリティフから始まり、「ナカイ ヨイチ・シードル2021」や鹿肉のパテを使ったスフォリアテッラが振る舞われました。

続くディナーでは全8品のコースが提供され、「ナナツモリ パストゥグラン 2024」に魚料理を合わせた一皿や、「ナナツモリ ピノ・ノワール」の2022年と2024年のヴィンテージ飲み比べとともに楽しむ煮込み料理などが登場し、参加者はドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏による解説とともに味わいました。食後は「TOMAMU Wine House」にて、曽我氏の思想を受け継ぐ門下生のワイナリー「ドメーヌ・モン」や「ランセッカ」などのワインが提供され、翌朝にはファーム星野の乳製品や余市産の食材を使用した2種のトルタが提供されました。

• 期間：2026年9月1日（火）～10月31日（土）
• 料金：1泊 63,100円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込）
• 定員：1日2組限定（1組大人2名まで）
• 含まれるもの：リゾナーレトマム宿泊（1泊2日）、朝食、OTTO SETTE TOMAMUディナー、ワインペアリング（「ドメーヌ・タカヒコ」のワイン2種含む）、TOMAMU Wine House飲み比べチケット
• 予約方法：公式サイトにて受付
• 備考：状況によりメニュー内容や食材が一部変更になる場合があります

本記事は星野リゾートの発表をもとに作成しました。