カペラ京都のバー＆ダイニング「宵」は、2026年11月24日（火）に東京・恵比寿のBar TRENCHより共同オーナー兼チーフバーテンダーのロジェリオ 五十嵐 ヴァズ氏を招き、一夜限りのゲストシフトを開催します。当日は宵のミクソロジーディレクターであるマリオ ラ ピエトラ氏とともにカウンターに立ち、シグネチャーカクテルや新作カクテルを提供します。

2010年に東京・恵比寿にオープンしたBar TRENCHは、「Bars enrich your life」を信条に掲げるカクテルバーです。ビターズやアブサン、クラシックカクテルの文化に根ざしたアプローチで知られ、2026年には「The World’s 50 Best Bars」で第74位、「Asia’s 50 Best Bars」で第53位にランクインしています。現在は株式会社スモールアックスのもと、京都にもBar TRENCH Kyotoを展開しています。

ブラジル・サンパウロ出身の日系3世であるロジェリオ 五十嵐 ヴァズ氏は、来日以来20年以上にわたり日本のバーシーンで活躍してきました。カペラ シンガポールやカペラ ハノイ、パティーナ モルディブなどで共演を重ねてきたマリオ ラ ピエトラ氏とは10年来の親交があり、今回のコラボレーションは日本国内で2回目となります。

提供される4種類のカクテル

当日は、Bar TRENCHのシグネチャーカクテル2種類と、新作オリジナルカクテル2種類の計4種類が提供されます。

シグネチャーカクテルとしては、クラシックカクテル「フレンチ 75」にスパークリング日本酒を合わせた「TRENCH 75」や、ニッカ カフェジンと宮城峡ウイスキーを合わせた「Broke & Famous」が並びます。新作には、ニッカ カフェジンに金柑のコンポートを添えたハイボール「Eddie Brown Highball」と、余市ウイスキーをベースにした「Sendai Boulevard」が用意されます。

提供されるカクテルの詳細は以下の通りです。なお、カクテルの内容は都合により変更となる場合があります。

• Eddie Brown Highball：ニッカ カフェジン、Kina L’Aéro d’Or、アプリコットリキュール、ソーダ、オレンジビターズを合わせた爽やかなハイボール。金柑のコンポートを添えて提供。
• TRENCH 75：ジン、はちみつ、レモン、スパークリング日本酒を合わせ、ドライライムチップを添えてクープグラスで提供。
• Broke & Famous：ニッカ カフェジンと宮城峡ウイスキーに、Aperol、ローストパプリカのハニー、レモン、グレープフルーツ、チリビターズを合わせ、ミニドライトマトのスライスを添えてクープグラスで提供。
• Sendai Boulevard：余市ウイスキーに、Dubonnet、Gran Classico Bitter、チョコレートビターズを合わせた一杯。オン・ザ・ロックで提供。

イベントの実施概要および会場となる店舗の情報は以下の通りです。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

• 日程：2026年11月24日（火）
• 時間：19:00～23:00
• 料金：カクテル 各3,500円（税・サービス料込）
• 予約方法：TableCheckまたは電話（075-541-8877、ホテル代表）

会場となる宵は、季節の食材を取り入れた和食も提供するバー＆ナイトダイニングです。

• 席数：46席／カウンター 10席
• 営業時間：17:30～24:00（ラストオーダー：フード 22:00／ドリンク 23:30）
• Instagram：＠yoibar.kyoto

本記事はカペラ京都の発表をもとに作成されています。