長野県の情報発信拠点「銀座NAGANO」（東京都中央区銀座）は、味の素株式会社との連携のもと、特別イベント「食べてわかる うま味のチカラ ～信州食材で楽しむ鍋と減塩のコツ～」を11月８日（日）に開催する。

立冬を迎える頃に鍋料理がおいしくなる季節が始まることから制定された11月7日の「鍋の日」に合わせた企画で、信州食材を使った鍋をテーマに、毎日の食卓に取り入れられるうま味を活かした減塩の工夫を紹介する。

鍋の日に合わせた信州食材と減塩の企画

長野県は、白菜やきのこなどの鍋料理に欠かせない食材が全国上位の産地となっている。今回のイベントは、寒さが深まる季節に向け、信州食材のおいしさを楽しみながら、健康を意識した食生活のヒントを学ぶ機会として企画された。

野菜を豊富に摂取できる鍋料理において、塩分を控えようとすると味が薄くなったり物足りなく感じたりしやすい点に着目し、うま味を活用しておいしく無理なく減塩する手法を提案する。

当日は、うま味のチカラの体験に加えて、白菜やきのこなどを使った蒸し鍋の試食が実施される。同じ鍋でありながら、3種類のつけダレによって異なる味わいを体験し、食べ比べを通じてうま味を活かした食べ方の工夫を学ぶことができる。

イベント終了後も自宅で実践できるよう、レシピとおみやげが提供される。なお、試食には特定原材料等を含む食品を使用する場合があるがアレルギー等への個別対応は行われない。また、試食はうま味を活かした減塩のコツを体験することを目的としており、食事として十分な量を提供するものではないとしている。

イベントの詳細は以下の通り。

• イベント名：食べてわかる うま味のチカラ～信州食材で楽しむ鍋と減塩のコツ～
• 開催日時：11月８日（日）14:00～15:30
• 会場：銀座NAGANO２階イベントスペース（東京都中央区銀座５－６－５　NOCOビル２階）
• 内容：信州食材を使用した鍋の試食など
• 参加費：2,200円
• 定員：24名
• 申込方法：銀座NAGANO公式ホームページから申し込み（https://www.ginza-nagano.jp/collections/11/products/261108event）

銀座NAGANOの施設概要

銀座NAGANOは、ショップ、イベントスペース、観光案内・移住相談機能を備え、首都圏と長野県をつなぎ信州の食・文化・観光の魅力を発信する拠点となっている。

• 住所：東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル 1・2・5F
• TEL：03-6274-6015（代表）
• 営業時間：10:30～19:00（1・2F）／10:00～18:00（5F）

本記事は銀座NAGANO（週刊銀座NAGANO）の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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