FOURGRAINS、LA LISTE特別賞受賞を記念したコースを11月3日より販売へ
東京都千代田区飯田橋のホテルメトロポリタン エドモント内にあるフレンチレストラン「FOURGRAINS」は、世界的なグルメガイド「LA LISTE」2027年度版において特別賞を受賞しました。これを受け、同店では2026年11月3日から11月28日までの期間限定で受賞記念コースが販売されます。
「LA LISTE（ラ・リスト）」は、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化し、世界のトップレストランを選出するフランス発の国際的なグルメガイドです。
10月5日に発表された2027年度版において、フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」は特別賞として「隠れた名店賞」を獲得しました。フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点が高く評価された結果となります。
販売される受賞記念コースは、ランチ限定の「Éclat（エクラ）」と、ディナーおよびランチで利用可能な「Célébration（セレブラシオン）」の2種類が用意されます。
- LA LISTE受賞記念 コース Éclat（エクラ）￥18,000 ※ランチのみ
- Amuse：フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
- Entrée：スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
- Poisson：帆立貝貝柱と平目のポワレ オマール海老のビスク
- Granité：白ワインとエストラゴンのグラニテ
- Viande：厳選常陸牛ロースのポワレ 赤ワインソース または ソースジャポネ
- Desserts：笠間栗 メープル
- Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
- LA LISTE受賞記念 コース Célébration（セレブラシオン）￥25,000
- Amuse：フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
- Entrée：スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
- Poisson：オマールブルーと平目のポワレ オマール海老のビスク
- Granité：白ワインとエストラゴンのグラニテ
- Viande：厳選常陸牛フィレのポワレ 黒トリュフソース または ソースジャポネ
- Avant：ショコラ 柑橘
- Desserts：りんご キャラメル
- Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
※ディナーコース利用者にはお土産が用意されます。
価格はいずれも税・サービス料込みの表記です。
料理長が手がける記念メニューとシェフの経歴
両コースの前菜には、料理長が描き下ろしたメニュー「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」が提供されます。受賞の栄誉と感謝の気持ちを込め、祝いの意を表す紅白の一皿として仕立てられており、紅を帯びたサーモンの香りと白の天然真鯛の旨味による味覚のコントラストを演出しています。
料理長の池内 英治氏は、1992年にホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社後、ホテルメトロポリタン 丸の内の「Dining & Bar TENQOO」副料理長や料理長、フランスの二つ星レストランでの研修などを経て、「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長を務めました。2025年12月に「FOURGRAINS」料理長、2026年1月にホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長に就任しています。
店舗情報と予約について
「FOURGRAINS」は、小林 正明氏が総支配人を務め、日本ホテル株式会社が運営するホテルメトロポリタン エドモントの本館1階に位置しています。
- 店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
- 席数：最大24席（ダイニング最大12名様、プライベートサロン2部屋・各6名様まで・最大12名様）
- 室料（税・サービス料込）：
- ダイニング：8～12名様 ￥20,000
- プライベートサロン：7～12名様 ￥16,000
- プライベートサロン：2～6名様 ￥ 8,000
- 営業時間：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）／ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）※日曜・月曜休業
- 予約方法：事前予約制（3営業日前まで）
- 電話：03-3237-1111（代表）FOURGRAINS 受付時間 10:00〜21:00（日曜・月曜休業）
- WEB予約：https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
- 公式ウェブサイト：https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
本記事はホテルメトロポリタン エドモントの発表をもとに作成されています。
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