ノボテル奈良は、館内レストラン「トラットリア・ポンテ奈良」において、冬の奈良食材を主役にした「ウィンターブッフェ」を2026年12月1日（火）から2027年2月28日（日）まで開催する。寒さとともに甘みを増す冬野菜や奈良のブランドポーク「ばあく豚」、植村牧場の牛乳などを取り入れ、イタリア料理をベースにしたメニューを提供する。ディナータイムには限定の生パスタや肉料理なども揃える。

旬の冬野菜と地域の素材を活かした料理

ブッフェでは、冬の奈良県産野菜をさまざまな調理法で提供する。「奈良県産大根のロティ」は、焼き上げた大根に奈良県産酒粕を使用したバーニャカウダソースを合わせる。「奈良県産カリフラワーのラザニア・十津川村柚べし」は、植村牧場牛乳で仕立てたベシャメルソースとチーズで香ばしく焼き上げたグラタン仕立てとなっている。

このほか、奈良県産キャベツのアンチョビ風味や、奈良県産ブロッコリーとオリーブのトルティージャなど、冬野菜の味を生かした前菜や温製料理が並ぶ。

パスタメニューには、奈良のブランドポークを用いた「ばあく豚の赤ワイン煮込みのオレキエッテ」が登場する。ばあく豚と香味野菜を赤ワインとフォンドヴォーで煮込んだソースをオレキエッテに絡めている。ディナー限定メニューとしては、もちもちとした生パスタに蟹と雲丹を合わせ、アクセントに森奈良漬けを添えた「蟹・雲丹の生パスタ 森奈良漬け」が提供される。

メインの肉料理は時間帯によって異なり、ランチタイムには「ばあく豚の炭火焼 大和青ネギのクリームソース・柚子の香り」が用意される。ディナータイムには「国産牛のローストビーフ 奈良県産エンドウ豆味噌ソース」や、ハーブを巻き込んで炭火で焼き上げた「奈良県産豚のポルケッタ・炭火焼 マスタードソース」が提供される。

熟成生地のピッツァと地元食材のデザート

ピッツァメニューには、奈良県産の古都麦とスペルト小麦を使用した生地を3日間熟成させ、高温のピザ窯で焼き上げる料理を揃える。ほうれん草のクリームソースに明太子を合わせた「奈良県産小麦と奈良県産ほうれん草・明太子のピッツァ」や、旬の野菜を取り入れた「冬野菜のオルトラーナ」が提供される。

デザートには、牧場直送の牛乳を使った「植村牧場牛乳のパンナコッタ・奈良県産リンゴのコンポート」が用意される。さらにディナータイム限定で、奈良県葛城市産ひのひかりを使用したイタリア伝統菓子「トルタ・ディ・リーゾ」や、吉野柿のジャムを用いたミニサイズの「マリトッツォ」も揃う。

期間および利用時間、料金などの詳細は以下の通り。

• 期間：2026年12月1日（火）～2027年2月28日（日）
• ランチ時間：11:30～14:00（ラストオーダー 13:30）
• ディナー時間：17:00～21:30（ラストオーダー 21:00）
• ランチ料金（平日）：大人 ¥3,520 / お子様(小学生) ¥1,760 / 未就学児無料
• ランチ料金（土日祝）：大人 ¥3,980 / お子様(小学生) ¥1,990 / 未就学児無料
• ディナー料金：大人 ¥6,600、お子様(小学生) ¥3,300、未就学児無料（食べ放題＋カフェフリーが含まれ、制限時間は120分、ラストオーダーは90分）

なお、2026年12月24日（木）・25日（金）のランチは通常のウィンターブッフェを提供し、ディナータイムにはクリスマスディナーブッフェが開催される。また、2026年12月28日（月）から2027年1月3日（日）までのディナータイムは、フェスティブディナーが提供される予定となっている。

本記事はノボテル奈良の発表をもとに作成。