嗅覚のデジタライゼーションを手がけるSCENTMATIC株式会社は、公益財団法人福島県観光物産交流協会が運営する「日本橋ふくしま館 MIDETTE」（東京都中央区）と「福島県観光物産館」（福島県福島市）に、ソムリエAI「KAORIUM for Sake & Wine」を導入した。両館の試飲コーナーに設置され、来館者が福島の地酒を味わいながら自分に合った銘柄を探す体験を提供する。言葉にしづらい日本酒の風味をAIによって可視化し、直感的なお酒選びを支援する。

風味を言葉で可視化して自分好みの地酒を提案

福島県の地酒や特産品、観光情報の魅力を発信する拠点である両館に導入された「KAORIUM for Sake & Wine」は、日本酒やワインの風味を言葉で可視化するソムリエAIだ。人の感性と膨大な言語データを取り入れたAIにより、お酒の風味データと好みのマッチングを実現する。

来館者はタブレットに表示される福島の地酒の中から気になる銘柄を選んで味わい、風味マップで確認しながら飲み比べを楽しめる。さらに、「味わいから選ぶ」「気分から選ぶ」といったメニューからの提案を受けられるほか、味わった感想をもとに自身の好みのタイプを把握することもできる。

5言語対応とフードペアリングの表示で魅力を発信

日本酒に親しみがある人でも銘柄選びに迷うことが多いなか、同システムは感覚を言葉に置き換えて選べる仕組みとなっており、日本酒を飲み慣れていない人でも直感的な選択が可能になる。日本語、英語、中国語（簡体字・繁体字）、韓国語の5言語に対応しており、海外からの来館者にも対応する。

また、地酒の詳細ページでは相性のよいペアリングフードを表示する機能も備えており、地酒と食をあわせて楽しむきっかけを提供する。

設置された2店舗の情報は以下の通り。

• 日本橋ふくしま館 MIDETTE

住所：〒103-0022 東京都中央区日本橋室町4丁目3-16 柳屋太洋ビル1F 営業時間：10:30-19:00（年末年始休館） 公式サイト：https://midette.com/

• 福島県観光物産館

住所：〒960-8053 福島県福島市三河南町1番20号コラッセふくしま1F 営業時間：9:30-19:00（年中無休） 公式サイト：https://www.tif.ne.jp/bussan/bussankan/

SCENTMATIC株式会社について

香りを言語化するAI「KAORIUM」（登録商標）を展開するSCENTMATIC株式会社（代表取締役：栗栖俊治、本社：東京都）は、世界的なデザイン賞『A’ Design Award』でシルバー賞を受賞している。東京大学大学院と「言葉による香りの感じ方への影響」について共同研究も実施している。

• 所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 3階
• URL：https://scentmatic.co.jp
• 小売店向けタッチサイネージ（日本酒）：https://scentmatic.co.jp/kaorium/sommelier/sake-retail

本記事はSCENTMATIC株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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