ホテルアナガ、淡路島3年とらふぐの和洋折衷ディナーコースを11月1日より提供へ

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兵庫県南あわじ市のリゾートホテル「ホテルアナガ」は、メインダイニング「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」にて、冬季限定の和洋折衷ディナーコースを2026年11月1日（日）より提供します。淡路島の冬を代表する高級食材「淡路島3年とらふぐ」を主役に据えた全7品の構成です。伝統的なふぐ料理にフランス料理の表現力や調理技法を取り入れ、素材の魅力を引き出す仕立てとなっています。

和食の繊細さとフレンチの技法を融合した全7品

一般的には約2年で出荷されるとらふぐを約3年の歳月をかけて育てた「淡路島3年とらふぐ」は、鳴門海峡に近い福良沖の海で育まれ、身の弾力と奥深い旨みが特徴とされています。同コースでは、和食の薄造りや皮の湯引きに加え、フレンチの技法を取り入れたメニューを展開します。

コース内では、とらふぐの兜から出汁をとりトマトの酸味やシェリー酒の香りを合わせた「ふぐ兜煮のコンソメ仕立て」や、骨まわりの旨みを味わう「カマの唐揚げ」、さらに「レアムニエル」などが提供されます。締めくくりには、骨から引いた出汁に春菊や茸の香りを重ねた「ブロスリゾット」を用意し、ふぐ雑炊の趣を洋風に表現しています。

2025年3月に刷新したメインダイニング

コースが提供される「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」は、2025年3月にリニューアルオープンしたレストランです。淡路島と瀬戸内の旬の食材を中心に据え、和食とフランス料理の技法と感性を重ね合わせた「淡路島キュイジーヌ」を提案しています。

客席からは夕日に染まる鳴門海峡の景色を一望できる設計となっており、穏やかな光のなかで食事を楽しめる環境が整えられています。

宿泊プランおよび施設概要

同コースを提供する宿泊プランとして、「【冬の味覚】淡路島3年とらふぐの美食コース」（1室2名様ご利用：お一人様 32,000円～）などが設定されています。

ホテルアナガの施設概要およびアクセス情報は以下の通りです。

• 名称：ホテルアナガ
• 所在地：〒656-0661 兵庫県南あわじ市阿那賀1109
• TEL：0799-39-1111
• ホームページ：https://www.hotelanaga.com/
• 開業：1987年(昭和62年)7月1日
• 敷地面積：約25,000m2
• 建築規模：本館／地上2階、地下1階、ヴィラ延べ面積／約5,800m2
• 客室数：本館／40室、ドギー・ヴィラ／5室 (ドギー・ヴィラ4棟)
• 宿泊料金：1室2名様ご利用 お1人様 税込 29,000円～(1泊2食付き)
• アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから車で約7分。徳島阿波おどり空港から車で大鳴門橋経由約30分

本記事はホテルアナガの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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