弁才天は、山梨県の志村葡萄研究所が開発したぶどう「ジェリービーンズ」を使用した「ジェリービーンズ大福」を、2026年10月20日より公式オンラインストアにて数量限定で発売する。流通量が極めて少ない希少な果実を仕入れ、その風味を引き出す和菓子として商品化した。お菓子のジェリービーンズを思わせる独特な形状と、高い糖度を生かした大福となっている。

希少品種ジェリービーンズの特徴

ジェリービーンズは、山梨県の志村葡萄研究所が生み出したオリジナル品種のぶどうである。細長く伸びた独特の粒の形が特徴で、お菓子のジェリービーンズを思わせる姿から名付けられた。深みのある赤紫色の果皮を持ち、房いっぱいに個性的な粒が連なる。

外見だけでなく味わいにも特徴があり、糖度は約20度と高く、酸味が少ないため果実本来の濃厚な甘さを味わえる。みずみずしい果汁と豊かな甘みが広がるぶどうだが、市場での流通量は極めて少ない果実とされている。

果実の甘みを生かした商品設計

弁才天では、日本各地から旬の果実を厳選してフルーツ大福を開発してきた。今回は生産者との縁により希少なジェリービーンズの仕入れが実現し、新たな大福の誕生につながった。

商品開発においては、果実が持つ濃厚な甘さとみずみずしさを引き出すことが重視された。糖度の高い味わいを損なわないよう、餡の甘さや量、求肥とのバランスが丁寧に調整されている。薄くやわらかな求肥と上品な甘さの白餡で包むことで、果実そのものを主役に据えた一品に仕上げられている。

販売概要

ジェリービーンズ大福の概要は以下の通り。

• 商品名： ジェリービーンズ大福
• 価格： 3,980円（税込）
• 発売日： 2026年10月20日
• 販売期間：数量限定販売（なくなり次第終了）
• 販売場所：公式オンラインストア

本記事は弁才天の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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