国内外で130店舗の飲食事業を展開する株式会社FTG Companyは、すき焼専門店「和牛すき焼 そしじ」の軽井沢本店、草津店、中目黒店、麻布十番店にて、2026年10月23日（金）より期間限定の秋メニューの販売を開始します。5種の秋茸やすき焼割下を使った一品料理など、旬の素材を取り入れた品々を取り揃えます。

松茸や秋茸を味わうすき焼と炊き込みご飯

期間限定メニューでは、松茸をはじめとする秋の味覚を活かした料理が登場します。「秋茸5種盛り」は、松茸、茶えのき、白まいたけ、しめじ、ひらたけを盛り合わせたメニューで、牛脂をなじませた南部鉄器で焼く前菜やすき焼の具材として提供されます。

また、A5ランク黒毛和牛と秋茸を組み合わせた「松茸すき焼セット」や、土鍋で茶えのきと白まいたけを炊き込み蒸らしの段階で松茸を加えた「松茸ご飯」も販売されます。

主なメニューの価格は以下の通りです。

• 秋茸5種盛り：1,980円（税込2,178円）
• 松茸すき焼セット【上】（赤身・秋茸・そしじ卵付き）：1人前 4,380円（税込4,818円）※注文は2人前より
• 松茸すき焼セット【特】（赤身・秋茸・そしじ卵付き）：1人前 4,980円（税込5,478円）※注文は2人前より
• 松茸すき焼セット【天】（霜降り・秋茸・そしじ卵付き）：1人前 5,380円（税込5,918円）※注文は2人前より
• 松茸ご飯 並（二合）：1980円（税込2,178円）

戻りガツオや秋刀魚を使った季節の一品料理

すき焼やご飯もののほか、旬の魚介や野菜を使用した一品料理も用意されます。表面を炙った戻りガツオに薬味を合わせた「鰹のタタキ」や、オリジナルのすき焼割下と梅干しで煮込んだ「秋刀魚梅煮」が提供されます。

さらに、松茸から取った出汁に菊菜を合わせた「菊菜と松茸のお浸し」など、秋ならではの素材の風味や食感を引き出した料理が揃います。総料理長の石原拓氏は、素材の味を生かすことに注力し、出汁へのこだわりやすき焼とは異なる食感や風味の表現を意識してメニューを考案したとしています。

秋メニューの実施店舗

秋メニューは、「和牛すき焼 そしじ」の以下の4店舗で実施されます。

• 和牛すき焼 そしじ 草津店（群馬県吾妻郡草津町草津 字新田町27番地3、TEL：0279-82-5254）
• 和牛すき焼 そしじ 中目黒店（東京都目黒区上目黒3丁目16−1コットンビル 2F、TEL：03-3791-2514）
• 和牛すき焼 そしじ 麻布十番店（東京都港区麻布十番1-5-29 麻布十番レジデンス101、TEL：03-6459-2529）
• 和牛すき焼 そしじ 軽井沢本店（長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢628、TEL：0267-42-1258）

会社概要

東京都目黒区中目黒3-6-1千陽アポロンビル4Fに本社を置く株式会社FTG Company（代表取締役社長：森川誠）は、「大阪焼肉・ホルモン ふたご」などを中心に国内外で12ブランド130店舗の飲食店舗運営やコンサルティング事業を展開しています（2026年10月7日現在）。公式HPはhttps://ftg-company.com/、「和牛すき焼 そしじ」のHPはhttps://soshiji-sukiyaki.com/です。

本記事は株式会社FTG Companyの発表をもとに作成しました。