味わう株式会社は、調理の記録・分析・再現技術である「録食（ROKU SHOKU）」を活用したクラウドキッチンによる、デリバリー向け飲食ブランドの展開を開始します。

その第一弾として、2026年10月17日（土）より「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY’s by 京橋キッチン」が、フードデリバリーサービスの「ロケットナウ」で販売を始めます。シェフの調理技術をデータ化してクラウドキッチンで再現することにより、料理の品質と多彩なブランド展開の両立を目指すとしています。

「録食」は、レシピの記述だけでは伝えきれない火力の強さや食材の投入タイミング、温度、混ぜ方や力加減、食材に含まれる水分の蒸発量といった、シェフの調理プロセスをデータとして記録・分析する技術です。

収集されたデータは調理ナビゲーションプログラムへ変換され、専用IHによる加熱制御と音声・映像ガイダンスによって火加減や調理タイミングが案内されます。これにより、調理スタッフの経験や熟練度にかかわらず、シェフ本人が常駐していないクラウドキッチンでも、技術を生かした料理を安定した品質で提供できる仕組みを整えます。

第一弾店舗「LUCY's by 京橋キッチン」の概要

第一弾ブランドとして展開されるのは、フライドチキンとパンケーキを提供する「NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY’s by 京橋キッチン」です。

• 店舗名：NY名物！フライドチキン・パンケーキの店　LUCY’s by 京橋キッチン
• 販売開始日：2026年10月17日（土）
• 販売サービス：ロケットナウ
• 注文方法：ロケットナウのアプリでお届け先を設定し、店舗名を検索

なお、配達可能エリアや営業時間、販売メニュー・価格については、アプリ内の店舗ページで確認する必要があります。

今後の展開と他デリバリーサービスへの出店

同社は2026年10月下旬以降、出前館やUber Eatsを通じた出店と、新たな飲食ブランドの追加を順次進める予定です。

味わう株式会社の代表取締役CEOを務める野元知子は、クラウドキッチンに録食を組み合わせることで品質への期待に応える新しい仕組みをつくりたいとした上で、「将来は、シェフやブランドの個性ある料理を、日々のデリバリーで楽しめる世界を目指します」とコメントしています。今後はシェフや飲食ブランドとの連携を進め、複数のデリバリーサービスを通じて提供する事業の展開を目指すとしています。

味わう株式会社について

事業を展開する味わう株式会社（英語表記：Ajiwow Inc.）は、東京都中央区京橋1丁目14-10に本社を置き、代表取締役CEOは野元知子が務めています。設立は2025年3月11日で、公式ウェブサイト（https://ajiwow.co.jp）を開設しています。

本記事は味わう株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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