熊本県釣り団体協議会、福岡に本社を置く株式会社ベンナーズ、農林中央金庫熊本支店の3者は、熊本の海で釣り上げられながらも十分に食用として活用されてこなかったクロダイを地域の水産資源として活用する取り組みを開始しました。この一環として、ベンナーズが適切に処理して商品化したクロダイを、同社が提供するお魚の定期便「フィシュル!」の商品として販売します。未利用資源の有効活用を促進するとともに、沿岸域の課題対応や持続可能な水産業の実現を目指します。

食害と低利用が重なり課題となっていた熊本のクロダイ

熊本の沿岸では、クロダイによる海藻類や養殖海苔の食害が確認されており、磯焼けや海苔の生産への影響が指摘されていました。

クロダイは適切に処理することでおいしく食べられる水産資源である一方、釣り人からは「雑食なので何を食べているか分からない」「磯臭さが気になることがある」といった声もあり、釣り上げられたクロダイのすべてが食用として有効活用されているとは言えない状況が続いていました。

農林中金がマッチングを支援し鮮度を保った商品化を実現

こうした状況を受け、地域の一次産業を支える農林中央金庫熊本支店が、海の現場を知る熊本県釣り団体協議会と魚の商品開発・販売を手がけるベンナーズのマッチングを支援し、クロダイの食品としての価値向上に向けた連携が始まりました。

ベンナーズではこれまでもクロダイを食材として活用してきましたが、今回取り扱うクロダイについても、水揚げ後に血抜きなどの適切な処理を行い、魚の状態を見極めながら加工します。「クロダイを食べられる魚に変える」のではなく、魚本来の旨みや弾力のある食感を活かし、家庭で手軽に楽しめる商品として開発されました。

開発されたクロダイは、ベンナーズが展開するお魚サブスク「フィシュル!」を通じて商品化され、全国の消費者へ届けられます。これまで十分に活用されてこなかった魚を再び食卓につなげる取り組みとして展開されます。

全日本釣り団体協議会、ベンナーズ、農林中央金庫熊本支店は、今回のクロダイ商品化をきっかけに、地域で十分に価値が見出されていない魚に新たな価値を与えて食卓につなげる取り組みを進める方針です。沿岸域における食害などの地域課題への対応や、水産資源の有効活用、持続可能な水産業の実現にも貢献していくとしています。

株式会社ベンナーズ 会社概要

• 会社名：株式会社ベンナーズ
• 所在地：〒813-0018 福岡県福岡市東区香椎浜ふ頭2丁目3−1 羽野水産福岡香椎冷蔵庫5F
• 代表者：代表取締役 井口 剛志
• 事業内容：旬に出会える「お魚ごはん」の定期便「フィシュル!」、水産卸売事業、外食事業「丼と手巻き 玄海」
• URL：https://www.benners.co.jp
• フィシュル！公式サイト：https://fishlle.com

本記事は株式会社ベンナーズの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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