ODORIJI、水沢うどん端材活用のクラフトビールを初回480本限定で発売へ

株式会社ODORIJIは、水沢うどんの製造工程で生まれる端材を醸造に活用したクラフトビール「水沢15 UDON ALE」（アルコール分5.0%）を、2026年10月10日よりODORIJI ECサイトで販売します。350ml缶・初回480本限定のテスト販売として展開し、水沢うどん街道や伊香保温泉エリアの飲食店・カフェ・小売店での販売も予定しています。店舗向けの初回納品は2026年10月上旬からを予定しています。

地域の食文化と未活用素材を結ぶ開発背景

開発の契機となったのは、一般社団法人渋川伊香保温泉観光協会の理事であり、株式会社卯三郎こけしの副社長で3代目卯三郎を務める岡本義弘氏から企画者へ寄せられた相談でした。水沢や伊香保の文化を体現するサステナブルなクラフトビールの開発を模索するなかで、地域の食文化と未活用素材を結ぶ取り組みが始まりました。完成品を試飲した岡本氏は、「美味いです。思った以上に飲みやすく、フルーティー！」と述べています。

企画を手掛ける「縁結びクラフト by ODORIJI」の企画者は大手ビールメーカーでの開発経験を持ち、醸造を担う「さかづきブルーイング」（合同会社さかづき）の金山尚子氏は元アサヒビールの醸造家です。両者の知見を合わせ、水沢うどんの素材の可能性を引き出す商品として開発されました。

榛名山麓・水沢山の水と塩で作られる水沢うどんの製造工程で生じた端材を活用しています。うどんに含まれる小麦でんぷんはそのままではビール酵母の発酵に使用できないため、端材を粉砕し、温度管理したお湯の中でビール麦芽の酵素と接触させて糖に変化させる前処理を施しています。

味わいは、口に含んだ瞬間のほのかな甘みと優しい口当たりがあり、飲み込んだ後に広がるフルーティーさが特徴です。商品名の「15」は水沢うどん街道として親しまれる県道15号線に由来し、パッケージにはうどんと道を重ねた曲線や伊香保の石段の意匠、「小麦は、二度おいしい。」の言葉がデザインされています。

水沢・伊香保エリアの取扱店とオンライン展開

2026年10月10日からのODORIJI ECサイトでの販売に加え、水沢および伊香保エリアの以下の店舗・施設においてテスト導入が予定されています。いずれもテスト導入のため、提供時期や在庫状況は各施設への確認が必要です。

うどん茶屋水沢万葉亭（群馬県渋川市伊香保町水沢48-4 / https://manyotei.com/ ）
水澤亭（群馬県渋川市伊香保町水沢233-8 / https://www.mizusawatei.co.jp/ ）
ニューベルバラ（群馬県渋川市伊香保町伊香保131-15 1F / https://www.instagram.com/new_berubara_ikaho/ ）
USABURO KOKESHI 伊香保カフェ＆ギャラリー（群馬県渋川市伊香保町伊香保50-3 / https://usaburokokeshi.com/pages/usacafe ）
横手館（群馬県渋川市伊香保町伊香保11 / https://www.yokotekan.com/ ）

商品概要

商品名：水沢15 UDON ALE（ミズサワフィフティーン）
品目：発泡酒（麦芽使用率50%以上）※酒税法上の品目
スタイル：セゾンスタイル
内容量：350ml缶（要冷蔵）
アルコール分：5.0%
原材料：麦芽（ドイツ、カナダ製造）、うどん（群馬県産）、ホップ／炭酸
想定小売価格：1,000円（税別）※販売価格は取扱店が設定
初回数量：480本限定
販売開始：2026年10月10日（ODORIJI ECサイト：https://odoriji.net/collections/mizusawa15 ）
店舗向け初回納品：2026年10月上旬から予定
企画：縁結びクラフト by ODORIJI
販売：株式会社ODORIJI（東京都中野区丸山1-24-9 / https://odoriji.net/ ）
製造：合同会社さかづき（さかづきブルーイング、東京都足立区）

今回はテストマーケティングとしての販売であり、販売状況や消費者の反応を踏まえ、好評であれば定番化を目指すとしています。なお、20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

本記事は株式会社ODORIJIの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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