Trailhead Global Holdings傘下の株式会社Yappaが運営する「神戸牛焼肉 當麻」は、「ニシムラ麺」の西村貴仁シェフとコラボレーションした本格麺料理の第2弾として、「特製白の台湾ラーメン 〜神戸牛脂ネギ塩×しぐれ煮〜」を2026年10月12日（月）よりランチタイム限定で販売開始します。

提供中の第1弾「赤の台湾ラーメン（旨辛仕立て）」に加え、辛さを用いず出汁と素材の旨味にこだわったメニューが加わります。数量限定のレギュラーランチメニューとして展開される予定です。

西村貴仁シェフとの共同開発の経緯

フュージョン部門でミシュラン一つ星を獲得し、現在はTrailhead Global HoldingsのCCO（Chief Creative Officer）を務める西村貴仁シェフとの特別コラボレーション企画となります。

ランチタイム限定で提供されている第1弾「赤の台湾ラーメン（旨辛仕立て）」に対し、辛いものが得意ではない層からの要望や、気分に合わせて選べるバリエーションを求める声が寄せられたことを受けて開発されました。なお、ビブグルマンは「ニシムラ麺 韓国ソウル店」に対するミシュランガイドの評価であり、本商品はミシュランガイドによる評価・認定商品ではありません。

神戸牛の牛脂としぐれ煮を用いた商品の特徴

スープには、神戸牛の上質な牛脂でじっくり香りを引き出した特製ネギ塩を使用し、澄んだスープに深いコクと豊かな風味を与えています。

具材には、當麻特製の割り下で甘辛く炊き上げた「神戸牛しぐれ煮」を贅沢に使用し、スープの塩気とのコントラストを生み出しています。刺激に頼らず、牛の出汁とネギ油の香ばしさ、肉の甘みだけで満足感を生み出す仕立てです。

麺のあとのスープに合わせる「ひとくち御飯」のほか、直火で焼き上げた神戸牛をのせた「神戸牛 焼肉めし」へのセット変更も用意されています。

商品はランチタイム（11:30～14:30、L.O. 14:00）限定で提供されます。価格の詳細は以下の通りです。

• 特製台湾ラーメン（ひとくち御飯・ミニデザート付）：1,200円（税込 1,320円）
• 選べるセット変更（ひとくち御飯を『神戸牛 焼肉めし』に変更）：
• 小（お茶碗軽め）：1,600円（税込 1,760円）
• 中（しっかり一杯）：1,800円（税込 1,980円）
• 大（飯 大盛）：2,000円（税込 2,200円）

店舗情報と会社概要

「神戸牛焼肉 當麻」の店舗概要および運営会社の情報は以下の通りです。

• 店名：神戸牛焼肉 當麻
• 所在地：神奈川県横浜市中区相生町2-31 地下1階
• 連絡先：045-900-2990
• 定休日：木曜日
• 総席数：46席（完全個室7室、半個室3室）※宴会・貸切時の最大収容人数は34名、仕切り開放時は最大22名まで利用可能
• 営業時間：
• 月・水：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）／ディナー 17:00～23:00（L.O.料理22:00、ドリンク22：30）
• 火：ディナーのみ 17:00～23:00（L.O.料理22:00、ドリンク22：30）
• 金：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）／ディナー 17:00～24:00（L.O.料理23:00、ドリンク23：30）
• 土：ディナーのみ 16:00～24:00（L.O.：料理23:00、ドリンク23：30）
• 日：ディナーのみ 16:00～23:00（L.O.：料理22:00、ドリンク22：30）

※月水金が祝日の場合はランチ休み、祝前日は24:00まで営業

運営会社概要：

• 会社名：株式会社Yappa
• 所在地：東京都港区南青山3-1-36 青山丸竹ビル6F
• 代表者：代表取締役社長 越淵佳祐
• 親会社：Trailhead Global Holdings株式会社（代表取締役社長 高田 十光、URL：https://thg-hd.com/）

本記事は株式会社Yappaの発表をもとに作成しています。