パーク ハイアット 東京は2026年11月5日（木）、41階のフレンチブラッセリー「ジランドール by アラン デュカス」にて、スペシャルイベント「フォーハンズディナー with ブノワ東京 × メゾン ルイ ラトゥール」を開催します。仏ブルゴーニュ地方のワイナリー「ルイ ラトゥール」の銘柄と、2つのフレンチレストランのシェフによるコラボレーションコースが提供されます。

1797年創業のメゾン「ルイ ラトゥール」から、希少な「コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ 2017」のマグナムボトルを含む銘柄が用意されます。

料理は「ジランドール by アラン デュカス」料理長の堤耕次郎氏と「ブノワ東京」エグゼクティブシェフのセバスチャン ルソー氏が共同で創り上げます。コースはフォアグラと鶏の旨味を重ね合わせた前菜から始まり、レモンの酸味とケッパーの塩味が利いたグルノーブルソースを添えた「ホタテのグルノーブル風」、黒トリュフと菊芋を合わせた「牛フィレ肉のロティ」が続きます。さらにチーズ「熟成ブリア サヴァラン」、アラン デュカスの東京工房でつくられたチョコレートと長野県戸隠産そばの実を使ったアイスクリームのデザートまで、全5品が提供されます。

提供されるワインペアリング

当日に提供されるワインペアリング5種は以下の通りです。

• クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ブラン シモネ フェブル
• ムルソー プルミエ クリュ ブラニー “シャトー ド ブラニー” 2022
• コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ 2017（1.5L）
• シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ “レ シャルム” 2019
• コルトン グラン クリュ “シャトー コルトン グランセイ” 2016

来日ゲストと両シェフの経歴

イベント当日は、「ルイ ラトゥール」よりCEOのフローラン ラトゥール氏とドメーヌディレクターのクリストフ デオラ氏、さらに「デュカス パリ」よりエグゼクティブ ワインディレクターのベルナール ヌヴー氏が来日し、ワインの魅力などを語ります。

料理長の堤 耕次郎氏は、渡仏してパリの「ラ ターブル ダンヴェール」「ミシェル ロスタン」で研鑽を積んだ後、2007年にパーク ハイアット 東京へ入社し、2019年より現職を務めています。

エグゼクティブシェフのセバスチャン ルソー氏は、プロヴァンス地方の「ホステルリー ド ラベイ ド ラ セル」でキャリアを開始し、パリの「ラトリエ ド ジョエル ロブション」「アラン デュカス オ プラザ アテネ」、モナコの「ル ルイ キャーンズ－アラン デュカス」などを経て、2014年に「ブノワ」に入り、2026年4月にエグゼクティブシェフに就任しました。

• 日時：2026年11月5日（木）受付開始 午後6時、開宴 午後6時30分
• 料金：おひとり様 44,000円（税込、サービス料別）※料理5品、ワインペアリング5種を含む
• 場所：パーク ハイアット 東京 41階「ジランドール by アラン デュカス」（東京都新宿区西新宿3-7-1-2）
• 予約・問い合わせ：ジランドール by アラン デュカス（03-5323-3459）、レストランリザベーション（03-5323-3005）
• 公式URL：https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/girandole/

パーク ハイアット 東京は1994年に開業し、新宿パークタワー39〜52階に171室の客室やレストランを備えています。2025年12月9日にリニューアルオープンしました。総支配人はフレデリック ハーフォース氏が務めています。

本記事はパーク ハイアット 東京の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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